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引言

作为广东省农业科技创新的主力军，多年来，广东省农业科学院致力于提升科技创新能力与产业支撑水平，持续为农业农村现代化作出新贡献。

《科技与金融》采访了省农科院的党委书记廖森泰与副院长何秀古，在与他们的对话中了解现代农业的发展，以及农业科技创新的引领作用。

农业科技正为全民提供“食物福利”

廖森泰：今天谈及农业、食物相关的话题，首先要从“践行大食物观”入手，时代在变，民众的饮食结构也有所变化，我们要努力实现“食物福利”。

应如何理解“食物福利”？廖森泰：“食物福利”是当代人除了“吃饱”之外，对食物更高级的追求，在确保粮食安全的基础上。

我们时常思考如何帮助民众通过改善日常饮食获得更大的幸福与利益，食物的“多元”“营养”“健康”“开心”以及“安全”，就是当代“餐桌”的重要指标。

而这五个元素其实是一体多面的，现在很多人都不仅仅满，我并非提倡每顿饭都应该是精准配比的“营养餐”，健康之余做到饮食的多元化，才能提升每日的幸福感。

为了实现“食物福利”，农业科技正发挥着怎样的作用？

农业科技涉及诸多方面，例如在食物方面，我们认为好的农产品应该具备“高产，优质，专用”三大特性，科研人员通过研究农作物中的生物成分以及其对人体的健康效应。

在推出适应大众的优质农产品的同时，为满足社会多元需求，亦在“专用”方面投入大量精力，同一类别的农产品。

我们可以分别研发有助于降血糖的品种、更抗病毒的品种以及更适用于食品加工的品种，这是农业科技发展的其中一个方向。

“现代农业”最容易使人联想到的是先进农机设备、信息化技术等一系列高科技手段，警如利用无人机来辅助粮食种植，大部分人理解的现代农业就是通过高新技术来改造传统农业。

一种就是现代化设施与信息手段，另一种就是现代的生物技术，但“高科技农业”只是现代农业的四大特点之一。

“环境友好农业”很容易理解，就是农业的发展必须保护生态并且有利于生态的改善，绿色农业将实现人与自然环境的高度和谐，而“多功能农业”其实是农业科技长期追求的一个亮点，发掘农业在“产粮”之外的多种属性变得更加重要。

近年来为大众熟知的生态农业，既满足了民众对休闲旅游的需求，又满足了刚才提及的“食物福利”，而通过实现农业多功能发展。

也必将带领农村与农民实现“多功能发展”，至于第四个特点，“全球一体化农业”可能很多人想不到，在经济全球化的时代.农业要融人经济、快速发展，要实现“农业制造业”。

为农业注入“全球一体化”的属性正是当务之急，在充分了解现代农业的特点之后，就可以探讨农业科技如何进一步支持广东现代农业的发展。

“生物农业、设施农业、精准农业、食品农业、生态农业、都市农业”六个方向

首先应该谈谈广东省已经做得比较好的“食品农业”，我们常说民众对饮食的追求经历了“三步走”:首先是吃得饱;然后是吃得好。

当然这个“好”很多时候只是价格高，如鲍鱼、海参等食材对健康未必有很大益处;到了现在，社会已经处于“吃得健康”的阶段，因此，我们的食物加工业围绕“健康”这个大方向进行了多年的努力，并且形成了良好的业态。

以桑叶为例，古人对草本的认识，更多是通过实践积累的经验之谈，现在我们通过科技手段，发现桑叶含有的活性生物碱对于人体健康大有益处。

特别是对抑制餐后血糖很有帮助;而另一些成分则可以很好地抑制病毒的繁殖，通过充分揭示桑叶中含有的特殊成分。

我院加工所打开思路，将其应用于保健品甚至添加到保健饲料、功能饲料当中，使种桑养蚕升级为种桑养人、种桑养畜，这就是从传统的食物资源中开发出了新用途。

预制菜也是食品农业的一个重要方向，须知预制食品不是新生事物，多年前日本人就发明了方便面，更何况出现年代更早的各类食物罐头。

另外很多餐厅使用的食材，都是“半成品”的预制菜，但到了现在，而预制菜也走进民众家中的“餐桌”，在数年前就提出了“美食工业化”的概念。

美食工业化就是“厨师与博士结合、科研与产业结合”的集成者，“三结合”可以充分发挥食物特性，引领预制菜走上可持续发展的健康道路。

提及发扬地方特色，其实就连带了“生态农“都市农业”的内容，例如，桑基鱼塘是我国长三角地区颇具特色的一种生态农业模式。

其生态系统可以形容为一个初级的“海绵城市”，现在我们希望恢复这种良好的生态体系，但不是通过传统的方法去恢复传统桑基鱼塘的功能。

在农业科技的支持下，我们已在珠三角地区打造了连片的现代鱼塘、现代农业园区，这些新生态农业实践，不仅有利于生态整体改善，为民众“餐桌”提供多元化的食物，更满足了都市人旅游观光等多方面需求。

“生物农业”与“设施农业”的发展水平如何

国家提出七大新型产业，生物产业作为其中的重要部分，也引领了我们对生物农业发展的进一步挖掘，尤其在“生物育种、生物农业投人品、生物转化、生物材料、生物质能源”等领域，仍然存在一些短板与缺口，整体而言。

对一些较为敏感的生物技术，我们将继续抱以审慎、稳健的发展态度;而有些领域，例如生物材料研发，我们正在加大投入进行科研攻关，因此，做强生物农业一定是广东发展现代农业的重要方向。

在“设施”方面，广东省农业机械化的普及率不太高，其中一个原因就是受地理、水文等自然条件的限制，我们要发展机械化农业、设施农业。

没办法照搬外省的先进经验，但通过温室发展花卉种植或栽培樱桃番茄一类蔬果，就与我们的资源条件需求对应，结合信息技术手段研发适用于“小地块”“丘陵地”的小型农业机械，

以及大力发展水产机械、水产基建，“设施农业”与“精准农业”的主要方向，这也离不开市场化发展、离不开金融方面的合作与支持。

科技服务“三农”工作的创新实践农业科技是农业发展的第一推动力，新中国成立以来，中国人的餐桌经历了从“吃不饱到“吃饱”“吃好”，再到“吃得丰富、营养和健康”的过程。

科技在其中发挥了至关重要的作用，一是产量提高了，水稻亩产由过去的100多公斤增加到现在最高亩产可达1000公斤以上，靠的是良种良法。

20世纪50年代，我院水稻研究所的黄耀祥团队开创了水稻矮化育种，培育出我国第一个通过人工泰交育成的矮秆灿稻品种。

二是品种丰富了，多位育种科学家历经数十年潜心研究，取得了一系列重大突破，培育出的优良品种不仅实现了优质高产，还能保证四季供应，极大地丰富了老百姓的餐桌。

我国推广灿稻品种“黄华占”“美香占2号”，引领广东红茶产业发展的“英红九号”，占领高端市场的“仙进奉”荔枝。

全国推广的“岭南黄鸡”等均为省农科院的研究成果，主导品种和主推技术在全省占比分别达到63.5%和70.2%，为农业新品种的育成和推广提供了重要支撑作用。

三是品质提升了，随着人民生活水平的提升，老百姓更加注重食品的安全、营养和健康，如在农业实践的过程中，高产、抗病性强的品种的选育，相关疫苗的研制。

以及绿色循环种养技术的推广应用，减少了农药、化肥等投人品的使用量;同时，农业信息化技术、农产品质量安全检测技术为食品安全保驾护航。

农产品加工技术的应用提供了营养、健康的功能性食品，种种改变都有赖于科技进步，改革开放四十多年，我国农业科技取得了令人瞩目的成就。

“民以食为天”，农业科技的发展，一是要立足我国国情、农情，在推进乡村振兴及建设农业强国中依靠科技、发展科技。

二是要遵循农业的发展特点及规律，提高农业发展的质量与效益，依靠科技创新全面提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率和国际竞争力，三是农业科技要实现自立自强。

关键技术是要不来也买不来的，加强关键核心技术攻关，加强农业科研体制机制改革，激发科技创新的潜力和活力，这样才能为乡村全面振兴、农业农村现代化全面实现提供坚实的科技支撑。