点击底部阅读原文，下载文件《关于全省餐饮行业开展2022年度绿色餐饮创建工作的通知》

绿色餐饮是行业发展趋势，餐饮企业要坚定不移地走绿色发展之路。要建立绿色消费文化、绿色供应链体系，在绿色设计与装修、绿色采购与烹饪、线上线下绿色服务、绿色包装与配送、餐厨废弃物回收、绿色办公、绿色宣传等方面建设标准化体系，实现发展效益最大化，资源浪费最小化。省餐饮行业协会依据团体标准《绿色餐饮评价通则》开展绿色餐饮创建。

本期推荐：四叶级绿色餐厅—南京溪田生态农业科技有限公司

南京溪田生态农业科技有限公司位于南京市江宁区横溪街道西岗社区丹向路66号，隶属于南京江宁旅游产业集团有限公司，溪田农业是一家致力于生态农业研发、种植、生产、经营运作的农业产业化省级重点龙头企业。经营范围包括农业技术服务、农业观光旅游、农作物的种植及销售、旅游项目及产品开发运营、旅游服务、农产品加工及销售、水产养殖及销售等。目前已荣获全国首批非木质林产品认证、中国森林茗茶品牌认证、江苏省农业产业化省级重点龙头企业、江苏省四星级乡村旅游区、江苏放心农产品示范单位、江苏省餐饮行业协会“五瓣级”、江苏省2021年餐饮业放心消费示范单位、南京市生态文明教育基地、南京乡村旅游美食大赛金牌菜等国家、省、市、区荣誉共66项。

溪田农业自成立以来，始终坚持以特色农业带动农旅发展。目前七仙家·驿站、溪田渔港等项目已投入使用。其中，位于溪田渔港的水上渔村餐厅可同时容纳350人就餐，设有包间8个、宴会厅1个、零点桌7个。

特色菜肴

· 溪田羊肉面

溪田位于小丹阳地区，这里的羊肉面可谓是历史悠久，早在明清时期小丹阳曾是一个水陆交通中心。交通便利，使丹阳的市场繁荣昌盛，当时居住在丹阳东桥渡江边的马家，利用当时有利条件，开办了一个茶馆。马家的两个女婿为了顺应来往客商的需求，在茶馆内开了一个面食店，单面不好吃，他们便在面条里加上一些羊肉，同时逐步改进其制作方法，使其变得口味独特，深受顾客的喜爱，其传统做法也一直延续至今。

羊肉是提前红烧好的，取一定的量，放入一个专门的小铁锅。羊肉上面铺上一层面条，然后再在面条上面铺上一层“盖头”，即鱼圆、鹌鹑蛋、木耳、河虾、大蒜、白菜、大椒、油豆腐等配料，一锅羊肉面就可以上桌了。在桌上放个炉子，一边加热一边吃着面条，越煮越有味道，羊肉的鲜美混杂其中，香味四溢。

羊肉皆是取自羊的精华部位切成小块进行红烧，另一边剔下来的羊骨等用来熬制高汤。面条也是提前先用开水滚过一轮，再用食用油调拌过的。这样面条重新下羊肉锅时才不粘锅，而且久煮不糊，又有嚼劲。

大口的铁锅、酥烂的羊肉、Q弹的面条，配上河虾、鹌鹑蛋等新鲜食材，口感丰富，汤汁鲜美而绝无膻味，浸在汤里的面条吸饱了羊汤的鲜味，一口一味鲜！

· 溪田大鱼头

溪田大鱼头属苏菜系，采用溪田附近水库鱼，砂锅烹制，在煮的过程中可将煮汁用汤勺舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼均匀上色。鱼头味道清香，肉质鲜嫩，鲜而不腥，别有风味，可以说是养生良品。（有红烧、清汤两种做法）

· 溪田农家一品锅

农家一品锅是采用十种蔬菜（洋葱、香菜、大蒜头、菠菜、芹菜等）熬汁，加入鸭胗、鸭四件、肉圆、猪肚 、鹌鹑蛋、咸排骨、鸡爪烹制而成，汤汁完全融入到食材中，不仅好吃而且健康有营养。

· 农家红烧肉

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。溪田红烧肉采用农家做法，色泽红亮诱人，入口肥而不腻、鲜香可口。忙碌一天之后入座溪田渔港，来一口农家红烧肉，一扫疲惫，只有满足感伴随着您！

【南京溪田生态农业科技有限公司】

地址：南京市江宁区横溪街道丹向路66号

电话：025-86123999