一，饲料的营养物质与功能

1.猪必需的营养物质有哪些？

为了保证猪正常的生长和繁殖，必须通过饲料给猪提供营养物质。猪维持生命、生长和繁殖所需的营养物质，最重要的为蛋白质、能量、维生素、矿物质和水五大类。除水之外，所有养分都只能通过饲料提供。

2.为什么说蛋白质对猪是头等重要且不可替代的营养物质？

饲料中含氮物质的总称是粗蛋白。粗蛋白包括纯（真）蛋白质和氨化物两部分。蛋白质对猪是头等重要且不可替代的营养物质。猪的肌肉、神经、结缔组织、皮肤、内脏、被毛、蹄壳及血液等，都以蛋白质为基本构成成分。此外，猪的体液和激素的分泌，精子、卵子的生成，都离不开蛋白质。

纯（真）蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸是一种含有氨基的有机酸，是蛋白质的基本组成成分。如果按氨基酸对猪的营养需要来讲，可把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

体内不能合成或合成的数量不能满足猪的生理需要，必须由饲料提供的氨基酸称必需氨基酸。研究证明，生长猪需10种必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸和精氨酸），生长猪能合成机体所需60%～75%的精氨酸，成年猪能合成足够需要的精氨酸，猪对蛋氨酸需要量50%可用胱氨酸代替，苯丙氨酸需要量的30%可用谷氨酸代替。所以，称胱氨酸和苯丙氨酸等为半必需氨基酸。但要注意胱氨酸和苯丙氨酸不能转化为蛋氨酸和谷氨酸。

非必需氨基酸并不是猪营养物质，它在体内合成较多，不需要由饲料来提供，而是在猪体内可由其他的氨基酸或氮源合成体内所需的氨基酸。

由此可见，在饲料中提供足够的必需氨基酸和非蛋白氮合成非必需氨基酸的能力，决定了饲料蛋白质水平的合适程度，则猪对蛋白质的实际需要就是猪对必需氨基酸和合成非必需氨基酸氮源的需要。

饲料蛋白的营养价值主要取决于饲料必需氨基酸的组成和含量。饲料中必需氨基酸含量和各氨基酸比例越接近猪对必需氨基酸的需求含量，其饲料蛋白的营养价值就高，不同饲料来源的饲料蛋白质品质不一。饲料蛋白中某一个或某些氨基酸的不足，就会限制其他氨基酸的利用，该氨基酸为限制性氨基酸。在某一饲料或某一日粮中，某一氨基酸的含量与猪只所需的氨基酸量之比最小的一个为第一限制氨基酸、稍大一点为第二限制氨基酸，以此类推。猪饲料中常见的限制性氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸。猪日粮中第一限制性氨基酸往往为赖氨酸。由于饲料蛋白质中各种必需氨基酸的含量是有很大差别的，因此，在日粮中多种饲料搭配使用，可发挥蛋白质互补作用，提高饲料蛋白质利用率或蛋白质的生物学价值，添加合成的氨基酸可提高饲料蛋白的生物学价值。例如，玉米中赖氨酸含量较少，豆饼、鱼粉中含量较多，把玉米和豆饼、鱼粉混合在一起，即可取长补短，互相弥补，达到互补平衡的要求。以植物蛋白为来源的日粮，一般易缺的氨基酸为赖氨酸，所以，猪日粮中要经常添加赖氨酸。

3.猪饲料的能量物质是什么？

猪饲料的能量物质主要是碳水化合物。碳水化合物是玉米等植物性饲料的主要成分，分解后能供给猪体热能。碳水化合物进入猪体后，就像炉子里加了煤一样，被氧化后产生热能，用来作为呼吸、运动、循环、消化、吸收、分泌、细胞更新、神经传导以及维持体温等各种生命活动的能源。满足日常消耗的能量后，剩余的碳水化合物就转化成了脂肪。

饲料中的碳水化合物由无氮浸出物和粗纤维两部分组成。无氮浸出物的主要成分是淀粉，也有少量的简单糖类。无氮浸出物容易消化，是植物性饲料中产生热能的主要物质。粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，总的来说难于消化，过多时还会影响饲料中其他养分的消化率，因此，猪饲料中粗纤维的含量不宜过高。当然，适量的粗纤维在猪的饲养中还是有必要的，因为它除了能提供一部分能量外，还能促进胃肠蠕动，有利于消化和排泄以及具有填充作用，使猪具有饱腹感。

脂肪同碳水化合物一样，在猪体内的主要功能是氧化供能。脂肪的能值很高，所提供的能量是同等重量碳水化合物的2倍以上。除了供能外，多余部分可蓄积在猪的体内。此外，脂肪还是脂溶性维生素和某些激素的溶剂，饲料中含一定量的脂肪时，有助于这些物质的吸收和利用。同时，植物性饲料的脂肪中还含有仔猪生长所必需、但又不能由猪体自行合成的3种不饱和脂肪酸，即亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸，仔猪缺乏这些脂肪酸时，会出现生长停滞、尾部坏死和皮炎等症状。

除了米糠、蚕蛹和部分油饼外，猪饲料通常含脂肪不多。

4.维生素是什么样的营养物质？

维生素是饲料所含的一类微量营养物质，在猪体内既不参与组织和器官的构成，也不氧化供能，但它们却是机体代谢过程中不可或缺的物质。目前已发现的维生素有30多种，其化学性质各不相同，功能各异，日粮中缺乏某种维生素时，猪会表现出独特的缺乏症状，从而严重损害猪的健康、生长和繁殖，甚至引起死亡。

通常根据溶解性，将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，后者包括B族维生素和维生素C。脂溶性维生素在猪体内可以有较多的储存，因此猪可以较长时间地耐受脂溶性维生素的缺乏而不出现缺乏症；相比之下，水溶性维生素则在体组织中储存量不大，因此需要每天通过日粮摄取水溶性维生素，以补其不足。

5.维生素A对猪有什么功能？缺乏时有什么表现？

维生素A的主要功能是保护黏膜上皮健康，维持生殖功能，促进生长发育和防止夜盲症。猪缺乏维生素A时，表现食欲不佳、视力减退或夜盲。

维生素A与黄体素（孕酮）的合成有关，当黄体素分泌不足，将导致妊娠终止。有研究表明，适当提高饲粮维生素A的添加量，可以提高母猪窝产仔数和断奶仔猪数。母猪缺乏维生素A时，受胎率下降，表现发情不正常、难产、流产、死胎、弱胎、畸形胎及胎衣不下。仔猪瞎眼和四肢麻痹，容易患肺炎、下痢等。公猪饲料中添加维生素A能促进睾丸发育，提高精液质量。维生素A容易被氧化破坏，尤其是在高温高湿的环境下与微量元素及酸败脂肪接触时，维生素A会损失殆尽。

6.猪从哪里获得维生素D？

维生素D又称抗佝偻病维生素，与猪体内钙、磷的吸收和代谢有关。缺乏时会患佝偻病（软骨病），成年猪产生骨质疏松症。

植物性饲料一般含有维生素D较少，但其所含的麦角固醇经阳光（紫外线）照射可以转变成维生素D；此外，猪皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射也可转变成维生素D。因此，使猪多晒太阳和喂给晒干的草粉（如苜蓿、紫云英、豆叶粉等），都能改善猪的维生素D供给状况。

7.维生素E对猪有何功能？

维生素E又叫生育酚，与繁殖机能密切相关，能促进促甲状腺素（TSH）和促肾上腺皮质激素（ACTH）以及促性腺激素的产生，增强卵巢机能，使卵泡增加黄体细胞。

日粮中缺乏维生素E，公猪精液数量减少，精子活力降低，母猪则可能不孕。此外，还会发生白肌病、心肌萎缩，并有四肢麻痹等症状。青绿饲料和种子的胚芽中富含维生素E。

在母猪日粮中补充维生素E，不仅能提高受胎率，减少胎儿死亡，增加窝产仔数，还能增强仔猪的抗应激能力，减少断奶前仔猪死亡，缩短母猪断奶至发情间隔，提高公猪精液质量。

8.维生素K有何功能？

维生素K与机体的凝血作用有关，缺乏时会导致凝血时间延长、全身性出血，严重时可出现死亡。猪的肝脏以及绿色植物中含维生素K较多，猪消化道内的微生物也有一定的合成维生素K的能力。

9.猪需要的水溶性维生素有哪些？

（1）维生素B1又叫硫胺素、抗脚气病维生素、抗神经炎维生素等。能促进胃肠蠕动和胃液分泌，有助于消化，提高采食量，促进生长发育，增强抗病力，维持神经组织及心肌的正常功能。缺乏时，早期表现为食欲减退、消化不良、呕吐、腹泻，严重时出现心肌坏死和心包积液现象。

米糠、麸皮和酵母富含维生素B1，青饲料、优质干草中含量也多，猪一般不易缺乏。

（2）维生素B2（核黄素）　维生素B2是酶系统的组成部分，参与能量代谢，具有促进生物氧化的作用。生长猪缺乏会出现食欲不振、消化不良、呕吐、生长缓慢、神经过敏；皮肤干燥易皱裂、被毛粗乱甚至脱毛、背部皮肤变厚、发生皮炎、产生皮屑；口腔黏膜和舌面易发炎溃疡，免疫功能下降。母猪缺乏的表现为食欲减退、不发情、早产或者生出死胎、弱胎或无毛仔猪，有时还发生胚胎被母体吸收的现象。

核黄素能由植物、酵母、真菌和其他微生物合成，但动物本身不能合成。脱脂乳、乳清和酵母中含有丰富维生素B2。动物性饲料及青绿饲料，尤其是豆科植物中含有维生素B2较多，玉米和其他谷物中含量较少。

（3）泛酸（维生素B5）　泛酸是辅酶A的组成成分，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。与皮肤和黏膜的正常生理功能、毛发的色泽有很重要关系。泛酸还可以促进抗体的合成，从而增强机体抵抗病原体的能力。

缺乏泛酸时，猪表现为丧失食欲、生长速度缓慢、饲料转化率下降、胃肠功能紊乱、腹泻、粪便带血；皮肤发红，炎症主要位于肩部和耳后部，皮肤肮脏并呈鳞片状，眼周有棕褐色分泌物；运动失调，在发病初期，后肢行走僵硬，站立时轻微颤抖。当病情日趋严重时，病猪在前进中后肢提举过高，往往触及腹部，腿内弯，出现“鹅行步伐”。严重病猪将导致后肢瘫痪，呈一侧歪倒，后肢明显向两侧伸展，似犬坐式。母猪缺乏泛酸将导致死胎、化胎、弱仔产出后因不会吸奶而死亡。母猪还出现脂肪肝、肾上腺肥大、肌内出血、心脏扩张、卵巢核质减少及子宫发育异常等症状。

大部分饲料中富含泛酸，谷实和其加工的副产品也是泛酸的来源。鱼粉和肉骨粉含量较高，大麦、豆饼中泛酸利用率高，玉米和高粱的利用率低。以谷类尤其是玉米、豆粕为主的饲料，一般都需要添加泛酸。以植物蛋白为主未添加泛酸的饲料较易引起缺乏症。

（4）烟酸（维生素B3、尼克酸、维生素PP）　烟酸对保持组织的完整性，特别是皮肤、胃肠道和神经系统的完整性具有重要意义。

猪缺乏维生素B3，会出现呕吐、下痢症状，因结肠和盲肠损害所致的坏死性肠炎，使粪便恶臭。生长猪日粮中缺乏维生素B3表现为食欲减退、生长缓慢、皮肤干燥、皮炎和鳞片样皮肤脱落，被毛粗糙、脱毛和正常红细胞贫血；有些猪局部瘫痪、后肢肌肉痉挛、唇部和舌部溃烂。

几乎所有植物性饲料都含有不同量的烟酸，但某些饲料中烟酸以结合型存在，这种类型烟酸对仔猪大部分不能利用。

（5）维生素B6（吡哆醇）　是猪体内氨基酸代谢和蛋白质合成所必需的一种维生素。猪缺乏维生素B6时表现为食欲下降、生长发育受阻、免疫反应减弱；皮下水肿、皮肤发炎和脱毛；后肢麻痹，外周神经发生进行性病变，导致运动失调；小细胞低色素性贫血、脂肪肝。仔猪在出生后2周内即可出现厌食症，伴随生长减慢、呕吐、腹泻等症状。

玉米-豆饼型日粮中不必添加维生素B6，因为饲料中含量丰富，其生物利用率为40%～60%。

（6）叶酸（维生素B9）　叶酸对维持母猪的繁殖性能和促进胎儿早期发育有重要的作用。在保证种母猪的稳定繁殖机能方面，可提高窝产仔数；维持良好的泌乳力，防止泌乳紊乱。

叶酸分布于动、植物饲料中，青绿饲料、谷物、豆类和动物产品中叶酸含量丰富，所以，一般情况下猪不易引起缺乏。

（7）维生素B12（钴胺素）　维生素B12参与许多物质代谢过程，在血液形成中起重要作用。缺乏时，猪食欲减退、生长迟缓，并可发生皮炎。严重缺乏时，发生恶性贫血。

（8）维生素C（抗坏血酸）　在活细胞内的各种氧化还原反应中起重要作用，参与肾上腺皮质内固醇的合成，有助于缓解应激，并消除高温对精液质量的不利影响。公猪增喂维生素C后，精子质量有所提高；母猪受胎率提高。维生素C具有较强的抗应激作用，可以通过缓解应激，改善母猪繁殖性能和抵抗力。母乳是1周龄前仔猪维生素C的唯一来源。在怀孕期和哺乳期，给母猪补充维生素C可降低断奶前仔猪死亡率。

猪缺乏维生素C表现为食欲不振、生长缓慢、患病率增高、营养不良、体质虚弱、呼吸困难、齿龈肿胀，出血、溃疡；猪日增重、抗病力、生产力下降。

10.饲料中的维生素应如何保存？

加工的主要目的是为了更好地保存和利用饲料，但由于各种维生素的性质不同，加工条件与方法不同，在饲料加工过程中维生素的损失情况也不尽相同。造成维生素损失的主要因素包括氧化、日照温度和时间、酸碱度、金属与酶的作用、光或电子辐射、水分含量等。

只有详细了解各种维生素的稳定性特点后，才能最大限度地避免损失，保持饲料的营养价值。为便于记忆，要掌握各种维生素保存条件歌。

AD怕光怕氧酸，密封保存是为先。

VE怕光怕氧碱，加热酮铁数量减。

VK只怕光和碱，最稳要算烟酰胺。

要数VC最“小气”，光照氧酸碱脱水。

B6泛酸耐储藏，加工磨粉一半损。

11.猪必需的矿物质元素有哪些？

猪日粮中至少需要13种无机元素：氯、钠、钙、磷、钾、铜、铁、锌、锰、碘、硒、镁、硫，可能还有铬。环境来源似乎能满足猪对这些元素（如果这些元素事实上是需要的话）的需要。实际猪日粮中添加的元素有盐（钠和氯）、钙、磷、铜、铁、锌、锰、碘和硒。

（1）钠和氯　日粮中加盐是为了提供钠和氯，生长肥育猪日粮中正常的添加量为0.25%～0.35%。种猪盐的添加量，妊娠母猪为0.4%，哺乳母猪为0.5%。过量的盐有毒，尤其当供水不足时或溶解盐的浓度过高时，毒性更大。饲料中含盐量不应超过2.5%。当给猪饲喂在加工生产过程中添加盐的一些副产品（如乳清和鱼粉）时，要特别当心盐中毒。

（2）钙与磷　是支持骨骼和组织生长的两种元素，需要量很大。它们还参与其他重要的生理过程如肌肉收缩和能量转移。配制日粮时应注意：一是钙磷的需要量；二是所用饲料中这两种元素的生物学利用率；三是钙磷的比例。钙磷的可接受比例范围为（1.0～2.0）∶1。

（3）铜　猪需要铜来合成血红蛋白和激活正常代谢必要的一些氧化酶类。生物效价高的铜盐有硫酸铜、碳酸铜和氧化铜。缺铜导致铁的功用差，血细胞生成异常，角质化、胶原蛋白、弹性蛋白和骨髓合成变差。缺铜症状有贫血、腿弯曲、心血管异常等。饲料中铜超过250克/吨，饲喂几个月会引起中毒。降低日粮锌和铁水平或升高钙水平加重铜中毒。当饲喂100～200克/吨的铜，会促进猪的生长。

（4）铁　实际上，猪可以通过与环境的接触获得铁，特别是与土壤的接触，集约化养猪使铁的环境来源基本被切断。仔猪出生时，铁在体内的储备很低，随着体重增加，血量增加，合成血红蛋白需要铁，使体内储备的铁的含量迅速降低，母乳的含铁量甚少，不能满足仔猪生长的需要。现已证明，母乳的低铁含量可有效地防止微生物繁殖和肠道病发生。哺乳仔猪补铁是必须的，首选的补铁法是给初生3天内的仔猪注射100～200毫克的葡聚糖苷铁（生血素）。仔猪出生几周后，通过采食含铁充足的仔猪料就能很容易满足铁的需要量。

（5）锌　植物性饲料中，锌的含量很低。给猪饲喂不加锌的日粮，猪易患皮肤角质化不全症。过去10年中，对锌的生化作用机制进行了许多研究。现已了解到锌在免疫机制中能起作用，并能防止细胞受到氧化损害。最新有关锌的一项实际应用是，在断奶猪日粮中添加高水平氧化锌（锌量达3000克/吨）能预防仔猪下痢。这种高水平的锌是有毒的，建议该水平的饲喂期不能超过两周。人们还需注意锌与钙的拮抗关系，日粮中过量的钙会引起锌的缺乏。

（6）锰　作为许多种与糖、脂类和蛋白质代谢有关的酶的组成成分而发挥作用。锰是硫酸软骨素合成酶所必需的，硫酸软骨素是骨有机质黏多糖的组成成分。饲料锰的需要量非常低，生长肥育猪为4克/吨，种猪为40克/吨。

（7）碘　猪体内大部分碘存在于甲状腺中。在甲状腺，碘以一、二、三和四碘甲状腺氨酸（甲状腺素）的形式存在，这些激素对调节代谢率非常重要。碘化钾和碘酸钙是饲料中有效的补充形态，饲料中补充0.14克/吨的碘即可满足猪的需要。严重缺碘使猪生长停止、昏睡、甲状腺肿大。母猪缺碘产无毛弱仔或死胎。大剂量碘极少造成中毒。

（8）硒　其作用与维生素E有关。缺硒的临床症状是外观看来正常的仔猪突然死亡。日粮中的含硒量主要取决于种植谷物饲料的土壤。用来自世界上缺硒地区的饲料配制的日粮应补充硒。无机形式的硒如亚硒酸钠和硒酸钠已使用许多年。近来有报道称添加部分有机硒也有效。

硒的安全浓度和毒性浓度之间范围很窄，需要量在0.35克/吨范围内，而超过5.0克/吨则有毒。日粮中加硒时应特别小心。

12.水在猪体内有什么主要功能？

水在动物体内的主要功能有以下几点。

（1）水是动物体的构成成分　猪体内的各种器官、组织及产品都含有一定量的水分，如血液中水分含量达80%以上，肌肉中为72%～78%，骨骼中约含45%。

（2）水能使机体维持一定的形态　由于水具有调节渗透压和表面张力的作用，使细胞饱满而坚实，从而维持机体的正常形态。

（3）水是畜体的重要溶剂　饲料的消化及营养消化、吸收、运输和代谢，代谢物的排出，还有繁殖及泌乳等生理过程都必须有水参加。

（4）水对体温调节起着重要作用　动物不仅通过血液循环可以将代谢产生的热传送到机体各部位维持体温，而且可以通过饮水和排尿、排汗等来调节体温。

（5）水是一种润滑剂　如关节腔内润滑液能减少关节转动时的摩擦，唾液能使饲料易于吞咽。

（6）水参与动物体内各种生化反应　水不仅参与体内的水解反应，还参与氧化-还原反应，有机物质的合成以及细胞的新陈代谢。

水是最基本的，但又是经常被忽视的营养成分。缺水或饮水不足对机体危害极大，可以降低猪的生产性能，对猪泌乳、生长速度和饲料消耗量均有不良影响。体内水分减少5%时猪就会感到不适，食欲减退，减少10%时导致生理失调，减少20%时会导致死亡。

猪对水的需要量因其生长发育阶段、生理状况、采食量及环境温度等条件的不同而异。一般猪每采食1千克干饲料需2～5千克水。冬季的适宜给水量为饲料量的2～3倍，春秋季约为4倍，夏季5倍。哺乳母猪和育肥前期的猪给水量还要增加，每头每天需水量育肥猪20千克左右，哺乳母猪为50千克左右。除了水量外，对水质还有一定的要求。水的质量的监测有总可溶性固形物浓度、pH值，亚硝酸根离子浓度、硫酸根离子浓度、氯化钠浓度、总碱度，还有水中的微生物含量。水中总可溶固形物（即盐分）的含量，一般每千克水中含盐分1500毫克左右比较理想；高于5000毫克仍可饮用，但不理想，可能出现腹泻等现象；高于7000毫克则不宜饮用。因此，在养猪生产中，特别是在新建猪场时，必须重视水的来源，要保证有充足清洁质好的水源。

13.影响猪对水的需要量的因素有哪些？

猪对水的需要量受环境因素的影响，更受机体损失水的影响。

猪体经过四个主要途径损失水：肺脏呼吸、皮肤蒸发、肠道排粪、肾脏泌尿等。1千克、45千克、90千克的猪由肺脏和皮肤蒸发损失的水，每天分别为86克、1.3千克和2.1千克。喂给水和饲料的比例为2.75∶1。由于猪没有汗腺，主要以呼吸损失水，而不是蒸发损失水。

腹泻时，粪便中的水损失多，动物的需水量增加。盐和蛋白质的采食量增加引起的过度泌尿会显著增加需水量。

奶虽然含水80%，但也是导致机体缺水的高蛋白质和高矿物质食物。

引起水需要增加的其他条件是外周温度较高、发烧和哺乳。在任意温度下猪个体间饮水量差异很大，但在7～22℃下生长猪的饮水量几乎没有差异。到30～33℃时饮水量增加很多，而且引起猪的行为变化：猪在整个猪圈的地面都排粪排尿，并且将水槽里的水弄得到处都是以图体表凉爽。

猪的最低需水量是指在生长或妊娠期间为平衡水损失、产奶、形成新组织所需的饮水量。水温也会影响饮水量，饮用低于体温的水时动物需要额外的能量来温暖水。

一般来说，饮水量与采食量、体重成正相关。但每天采食量低于30千克/千克体重时，由于饥饿，生长猪会表现饮水过量的行为。

二，猪的常用饲料与加工调制

1.猪常用的能量饲料有哪些？

在一些养猪户做自配料的时候，往往会对能量饲料的范围摸不清，给配料工作造成了很多的麻烦，因此，清晰地了解能量饲料有哪些是正确高效配制饲料的前提。

能量饲料指的是在绝干物质中，粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%，天然含水量小于45%的谷实类、糠麸类等。这类饲料富含淀粉、糖类和纤维素，是猪饲料的主要组成部分，用量通常占日粮的60%左右。

（1）谷物类　玉米号称饲料之王。它在谷实类饲料中含可利用能量最高，玉米的颜色有黄色、白色之分，黄玉米含有少量胡萝卜素，有助于蛋黄和皮肤的着色。

高粱与玉米相比，代谢能含量低一些，脂肪含量比玉米低，不含胡萝卜素；小麦脂肪含量低，但是蛋白质含量比玉米高，用小麦喂肉猪以粗碎为宜，太细影响适口性，一定情况下可以替代玉米。

（2）糠麸类　小麦麸粗纤维含量高，能量值低，质地疏松，但仔猪喂多了易引起腹泻。小麦麸易氧化变质，不宜储存。米糠分为全脂米糠、脱脂米糠和粗糠，其纤维含量高，赖氨酸含量低，精氨酸含量高。米糠含胰蛋白酶抑制因子，须经加热除去。全脂米糠不饱和脂肪含量高，不耐储存，对猪适口性不好。脱脂米糠脂肪含量低，其他成分与全脂米糠基本相同，对猪的适口性好于全脂米糠。粗糠几乎没有利用价值，多用做填充物。

另外，在猪的常用能量饲料中，一些油脂也可以作为能量饲料来用，尤其是夏季，可喂食母猪油脂补充能量。

2.玉米喂猪要注意哪些事项？

玉米是最常用的能量饲料。喂猪时要注意以下“五要”和、“两不要”。

“五要”的内容如下。

一要糖化后饲喂。玉米粉经糖化后，能使部分淀粉转化成糖，可使猪喜食快长。做法：将玉米粉放入缸中，再倒入2倍快开的热水充分搅拌成糊状，在其表面撒上5厘米厚的干粉，经过3～4小时即被糖化。

二要添加饼类饲料。供给粗蛋白含量低且质差，不能完全满足猪的生长需要，可在日粮中加入15%的豆饼或菜籽饼等。如仔猪应加入5%的鱼粉。

三要添加微量元素。玉米中矿物质含量低，故应在日粮中添加骨粉、磷酸氢钙和硒、铁、铜、锌、锰等微量元素。

四要添加维生素。玉米中维生素含量低，饲喂时必须加喂青绿饲料，可添加畜禽多种维生素。

五要喂前浸泡。玉米经浸泡能吸收水分而膨胀变软，猪易咀嚼，易消化吸收。浸泡方法：在玉米粉中加1～1.5倍的水浸泡2小时。

“两不要”的内容如下。

一不要单纯饲喂。纯用玉米喂猪每增重1千克需消耗6千克玉米。而用配合饲料喂猪只需2.5～3千克。

二不要粉碎后长期贮存。玉米应粉碎后饲喂，粉碎后的玉米面时间久了易变质。粉碎量冬天以15天用完为宜，夏天以10天用完为宜。

3.为什么发霉的玉米不能喂猪？

发霉的玉米含有黄曲霉毒素，猪吃后会引起黄曲霉毒素中毒症，俗称“黄膘猪”。

仔猪和怀孕母猪较为敏感，中毒仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症状，头弯向一侧，角弓反张，数天内死亡。大猪持续病程较长，精神不振，食欲减退或废绝，口渴喜饮；可视黏膜黄染或苍白，皮肤充血发红或有出血斑；四肢无力，步履蹒跚；粪便先干后稀，重者混有血丝甚至血痢；尿黄或茶黄色混浊。后期病猪出现间歇期抽搐、角弓反张等精神症状，多因衰竭而死亡。慢性中毒病猪体温基本正常，食欲减少或废绝，或只吃青饲料不吃其他饲料，可视黏膜轻度黄染或苍白，皮肤基本正常。但内脏已受毒素损伤，一遇刺激常使病情加重，甚至引起不明原因死亡。

在养猪实践中，霉玉米的危害不像猪瘟、蓝耳病等烈性传染病那样，猪群突然发病，出现大量死亡等。它的危害是潜在的，或者说是一点一滴积累起来的，外表可能一切正常，但受到外界应激的影响后，可能马上发病。比如：母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大等。最为可怕的是，它能造成猪的免疫力下降（即我们所说的免疫抑制），导致疫苗免疫效果差、猪对各种疾病的敏感性增加等。

4.如何识别霉玉米？

①正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。

②发霉后的玉米皮特别容易分离。

③观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。

④在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。

⑤在饱满度上，霉玉米籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。

⑥玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷的时间过长的原因。

5.猪常用的蛋白质饲料有哪些？

蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粕类及动物性饲料。蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。

（1）植物性蛋白饲料　①豆粕（饼）。以大豆为原料取油后的副产品。其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20～30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进入脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。一般大豆的出粕率约为88%。由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，粕（饼）的质量也千差万别。如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德（Maillard）反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。

大豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。一般的豆粕（饼）粗蛋白含量在40%～45%，氨基酸的比例是常用饼（粕）原料中最好的，赖氨酸达2.5%～2.8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1∶1.3。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。

现代榨油工艺为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸的含量上有所提高。

②全脂大豆。全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%～20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。根据国际饲料分类原则，大豆属蛋白质补充料，从氨基酸组成及消化率上分析也属于上品。赖氨酸含量在豆类中居首位，约比蚕豆、豌豆含量高出70%。大豆中含钙较低，总磷含量中约1/3是植酸磷。因此在饲用时还应考虑磷的补充与钙、磷平衡问题。但是生大豆中存在数种抗营养因子，其中主要的是胰蛋白酶抑制因子。这些抗营养因子在加热处理时会被破坏。全脂大豆有数种加工方法，挤压膨化和焙烤是两种最常用的方法。挤压的方法：将大豆进行预湿润，使用高压和蒸汽强制大豆通过压模或小孔。大豆进入挤压机后不到30秒的时间内就在150℃左右的温度下从挤压机内被压出。焙烤则是使大豆通过一个用火焰加热的小室。在这一过程中，大豆进入烤焙机后在110～125℃的温度下经过2～5分钟，从而破坏抗营养因子。

③菜籽粕（饼）。以油菜籽为原料取油后的副产品。用压榨法或土法夯榨取油后的副产品称为菜籽饼，用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为菜籽粕。油菜籽的出油率受品种、加工工艺的制约，一般出油率为30%～35%，平均出饼率约为68%（65%～70%）。随着脱毒技术的改进，饲料需求量的增加，菜籽粕用于肥料比例已逐年减少。

菜籽粕（饼）中含有较高的粗蛋白。菜籽饼含粗蛋白35%～36%，菜籽粕含粗蛋白37%～39%。菜籽粕（饼）中粗纤维含量为12%～13%，属低能量蛋白质饲料。有些菜籽粕（饼）的干物质中粗纤维含量高达18%以上，按照国际饲料分类原则应属于粗饲料。菜籽粕（饼）中含有较高的赖氨酸，约超出猪需要量的1倍，含硫氨基酸、色氨酸、苏氨酸等必需氨基酸也都能基本满足猪的营养需要量。但菜籽粕（饼）的营养价值低于豆粕（饼）。菜籽粕（饼）富含铁、锌、硒，但缺铜，在其总磷含量中约有60%以上是植酸磷，不利于矿物质、微量元素的吸收利用。菜籽粕（饼）中含有一些有毒物质，主要包括硫葡萄糖苷的四种降解产物、芥子碱、单宁、植酸等。其中硫葡萄糖苷的降解产物恶唑烷硫酮（OZT），有抗甲状腺作用，又被称为致甲状腺肿素，使甲状腺素分泌失调，猪生长缓慢。

其脱毒方法包括碱处理法、水浸法、发酵法、热喷法等，但根本途径还需从普及应用无毒或低毒品种着手。加拿大等国家培育成了各种“双低菜籽”新品种，即低硫葡萄糖苷、低芥酸菜籽品种。“双低”菜籽粕（饼）中的粗蛋白以及各种氨基酸含量均比普通菜籽粕（饼）中的含量稍高，是一种品质较好的蛋白质饲料资源。在肉猪日粮中可以用到18%，几乎可以代替约80%的豆饼。

④棉籽粕（饼）。以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱壳、再取油后的副产品。在中国目前的加工条件下，每100千克棉籽可以产出棉籽粕（饼）（含壳、杂质、少量油）约50千克。

去壳的棉籽粕（饼）的蛋白质质量在饼粕类中属高档品质。棉籽粕（饼）蛋白质含量因榨油工艺不同而变化较大，范围在22%～44%，代谢能水平在6.28～10兆焦/千克。氨基酸组成特点是含有较丰富的蛋氨酸、胱氨酸，比菜籽粕（饼）中的含量高约1倍，与豆粕（饼）近似，但赖氨酸含量较低，仅为豆粕（饼）的一半。棉籽粕（饼）中含有较丰富的磷、铁及锌，但植酸磷的含量也较高，影响其他元素的吸收利用。棉籽粕（饼）含有多种抗营养物质，最主要的是游离棉酚（存在于棉籽色素腺体中的一种毒素）。猪对游离棉酚的耐受力较差，一般乳猪、仔猪料中不用棉籽粕（饼）。另外，由于棉酚是人类的避孕药，因此种猪避免使用。品质优良的棉籽粕（饼）取代猪日粮中的部分豆粕（饼），但用量不宜超过10%，同时注意氨基酸的平衡。

⑤花生粕（饼）。以脱壳后的花生仁为原料，经取油后的副产品。一般将土法夯榨及机械压榨取油后的副产品称为花生饼。以脱壳花生果为原料，经有机溶剂浸提或预压浸提法提取油脂后的副产品称作花生粕。花生仁出油率为35%（27%～43%），出饼率为65%（64%～70%）。

花生仁饼和花生仁粕中的粗蛋白含量分别约为45%和48%，高于豆粕（饼）中的含量3～5个百分点。但从氨基酸的含量及组成比例看则不如豆饼，如赖氨酸含量低，仅为豆粕（饼）的一半，其他必需氨基酸除精氨酸外均低于豆粕（饼）。不带壳的花生饼中粗纤维含量一般在4%～6%，目前许多花生原料中均或多或少带壳，而壳中含有将近60%的粗纤维，所以一般花生粕（饼）粗纤维均高于6%，这取决于榨油用的花生仁质量。用机榨法或用土法夯榨的花生饼中一般含4%～6%的粗脂肪，有的甚至高达11%～12%。注意高脂肪含量的花生粕（饼）易酸败变质，不利保存。对脂肪含量少的花生粕（饼）一般经高温、高压处理，氨基酸可能与碳水化合物发生梅拉德反应，影响蛋白质的利用率。相对于其他粕（饼）类，花生仁粕（饼）中的钙、磷含量较低，总磷中的40%为植酸磷，难以被单胃动物吸收利用。花生粕（饼）的微量元素含量除铁外总的偏低，应注意补充。花生粕对猪的适口性很好，但赖氨酸含量低，其饲用价值低于豆粕（饼）。对生长育肥猪花生粕（饼）用量不宜过高，否则会影响胴体品质。

按我国农业行业标准《饲料用花生粕》规定，以粗蛋白、粗纤维、粗灰分为控制指标，花生粕可分为三级，低于三级者为等外品。

（2）动物性蛋白饲料　①鱼粉。以一种或多种鱼为原料，经去油、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。如按原料可分为全鱼粉、混合鱼粉及下杂鱼粉三种。高脂鱼粉的生产是用蒸煮或干热风加热的办法，使蛋白质凝固，并促使油脂分离。固形物由螺旋压榨法压榨，将固体部分烘干制鱼粉。榨出的汁液经酸化后，喷雾干燥或加热浓缩成鱼膏。

鱼粉蛋白质含量高，消化率一般在90%以上，而且所含氨基酸平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸丰富。鱼粉蛋白质含量因原料质量不同，变异较大。在美国按粗蛋白含量将鱼粉分为三档：55%～60%、60%～65%、65%以上。鱼粉含赖氨酸4%～6%、含硫氨基酸2%～3%、色氨酸0.6%～0.8%。鱼类脂肪中含较大比例的高度不饱和脂肪酸，且消化率好。鱼粉也是良好的钙、碘、硒等矿物质来源，磷以磷酸钙形式存在，利用率高。此外，鱼粉中B族维生素含量高，尤以维生素B2及维生素B12含量丰富。鱼粉是猪良好的蛋白质及必需氨基酸的来源，可促进生长，改善饲料利用率，特别在乳猪、仔猪阶段效果明显。生长育肥猪阶段鱼粉用量应适当控制，一是因为成本因素，二是猪后期鱼粉用量太高会使胴体变软及有鱼臭味。

新鲜的鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。贮藏不良时，鱼粉结块、霉变，难以消化。国产鱼粉与国外同类产品相比粗蛋白含量相近。进口鱼粉中秘鲁鱼粉质量较好，粗蛋白含量可达60%以上，含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。

②肉骨粉。用动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏杂骨等为原料，经高温消毒、干燥粉碎成的粉状饲料。生产方法包括湿法生产和干法生产两种。

肉骨粉是品质变化相当大的饲料原料，因所用原料不同，质量差异较大。蛋白质含量较高，为20%～50%，但粗蛋白主要来自磷脂、无机氮、角蛋白、结缔组织蛋白、水解蛋白和肌蛋白。其中磷脂、无机氮、角蛋白利用价值很低，肌蛋白利用价值较高。氨基酸组成不理想，脯氨酸、甘氨酸含量较多，赖氨酸及色氨酸不足。肉骨粉是良好的钙、磷来源，维生素B12及烟酸含量较高，但维生素A、维生素D不足。在生长育肥猪中可适量添加，但乳猪料中应尽量少用。

③喷雾干燥血浆蛋白粉。是将健康动物的新鲜血液经抗凝处理，分离血浆和血细胞，将血浆经瞬间的高温喷雾干燥后而获得的具有固有气味的粉末状产品。它作为一种新型的蛋白质饲料原料，在早期断奶乳猪料中得到广泛的使用。

喷雾干燥血浆蛋白粉营养全面，蛋白质含量72%以上，粗脂肪在2%左右，灰分在9%以下。它不仅氨基酸组成理想（赖氨酸、色氨酸和苏氨酸等必需氨基酸的含量较高），而且氨基酸的消化利用率高（除蛋氨酸外，其他各种氨基酸的回肠末端消化率在80%以上）。此外，它含丰富的免疫球蛋白，还含许多生物活性物质，如未知生长因子、生物活性肽、各种酶等。其消化能可达17.1兆焦/千克，是一种高能量物质。

喷雾干燥血浆蛋白粉由于不同的加工工艺，其品质差异较大，且价格昂贵，常有掺假的产品，以下几点供采购时参考。

外观颜色：生产血浆蛋白粉在分离血浆和血细胞时，如果分离不彻底则血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血细胞混在血浆蛋白粉中，血浆蛋白粉的蛋白质含量虽然提高，但是其价值大大降低。同时也可使用水溶试验鉴别，混有血细胞蛋白的产品其溶液呈红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉，水溶后外观应是澄清的、淡黄色完全性溶液。

水溶性分析：高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该是100%的可溶于水，且水溶速度快。劣质血浆蛋白粉（掺入大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中的血细胞分离不彻底等）蛋白质含量虽高，但其水溶性变差、水溶速度非常慢，并可见水溶后有过多的不溶物漂浮上面或沉积在底部。

营养成分分析：高品质的血浆蛋白粉由于其生产工艺中添加了去灰分过程和逆渗透浓缩等特殊工艺，从而提高了蛋白质含量（含量达到76%～82%），因而回收率更低，相对品质更好、价值更高。没有此道工艺的血浆蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超过14%以上。

蛋白质的变性分析：加工工艺中的高温不但会导致蛋白质变性，还会使特殊活性蛋白丧失如免疫球蛋白的活性。如何鉴别血浆蛋白粉的蛋白质是否加热过度，可取样品加适量的水放置在（100℃的）恒温箱中，10～15分钟取出，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固体颜色一直无任何杂质污点。

④羽毛粉。是将家禽羽毛净化消毒，再经蒸煮、酶解或水解、粉碎或膨化成粉状，可供作动物性蛋白质补充饲料。羽毛粉的加工方法有蒸煮法、酶解法、膨化法等。

羽毛蛋白质主要成分为含双硫键的角蛋白，加热水解可提高其利用价值，关键取决于水解程度，如果水解过度，则会破坏氨基酸；水解不足，则双硫键未被解开，蛋白质利用率不良。羽毛粉中含粗蛋白80%～85%，含硫氨基酸最高，其中胱氨酸含量可达4%，此外缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量也很高。宜与缺乏异亮氨酸的原料如血粉配合使用效果较好。

6.猪常用的青绿多汁饲料有哪些？

青绿多汁饲料主要指天然水分含量高于或等于60%的饲料，以富含叶绿素而得名。主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、水生植物、菜叶瓜藤类、非淀粉质根茎瓜类等。这类饲料来源广、成本低、采集方便、营养丰富，对促进动物生长发育、提高畜产品品质和产量等具有重要作用。我国养猪在利用青绿多汁饲料方面积累了很丰富的经验，特别在母猪的空怀及妊娠前期、肉猪的生长期都大量利用这类饲料。如何更好地利用这类饲料，对缺粮的我国，在发展猪业方面有重要的意义。青绿多汁饲料可以鲜喂，可制成干草饲喂，也可制成青贮料饲喂。人工制成的豆科干草是一种非常好的饲料，有专门喂猪的干草粉及颗粒。

（1）青绿多汁饲料的营养特点　水分含量高：一般青绿多汁饲料的水分含量在60%～90%，水生植物甚至可高达90%～95%。因其水分含量高，干物质少，所以能值较低，对杂食性单胃动物不能以青绿饲料作为主食。

蛋白质含量高，品质优良：一般禾本科牧草和叶菜类青绿多汁饲料的粗蛋白含量在1.5%～3%，豆科牧草在3.2%～4.4%，折合成干物质计算，两者的粗蛋白含量分别在13%～15%、18%～24%。例如苜蓿干草中粗蛋白含量为20%左右，相当于玉米籽实中粗蛋白含量的2.5倍，约为大豆饼的一半。不仅如此，由于青绿多汁饲料都是植物体的营养器官，其中所含的氨基酸组成也优于禾本科籽实，尤其是赖氨酸、色氨酸等含量更高。

维生素含量丰富：青绿多汁饲料富含有多种维生素，包括B族维生素以及维生素C、维生素E、维生素K等，特别是胡萝卜素，每千克青饲料中含有50～80毫克胡萝卜素。青苜蓿中含硫胺素为1.5毫克/千克、核黄素4.6毫克/千克、烟酸18毫克/千克，是各种维生素廉价的来源。

矿物质元素含量丰富：一般青绿多汁饲料中钙为0.25%～0.5%，磷为0.20%～0.35%，比例较为适宜，尤其以豆科牧草钙的含量较高。此外，青绿多汁饲料中含有丰富的铁、锰、锌、铜等微量元素。

（2）使用青绿多汁饲料注意事项　要合理搭配使用，防止过量：青绿多汁饲料蛋白质、维生素及矿物质含量丰富，是一类良好的饲料，但由于其水分含量高，营养不全面，单位重量的能值低，不能长期单独饲喂，只能作搭配饲用。用青绿多汁饲料饲喂生长育肥猪，一般可替代精饲料的10%～15%（以干物质计算）；用青绿多汁饲料饲喂母猪效果较好，可替代精料20%～25%。

不要将青绿多汁饲料煮熟喂猪：我国农村为了将青绿多汁饲料的体积减小，多将其煮熟了喂猪，实际这样做的结果不仅降低了原有营养的含量，还容易引起亚硝酸盐中毒。正确方法是将青绿多汁饲料洗净、切碎、打浆或发酵后与适量的全价料混匀直接喂猪，这样既可相对减少青绿多汁饲料的体积，又可保持其营养。怀孕母猪可将其切碎直接饲喂，但需注意不要过量饲喂。

预防感染寄生虫病：水葫芦等水生饲料或在池塘边生长的草，由于与淡水螺等水生动物接触，很容易成为某些寄生虫的附着物，如果喂猪不注意方法，就易造成寄生虫病的传播与蔓延。在喂养过程中，须及早进行预防投药，防止寄生虫病的传染。

防止中毒：主要考虑两方面，一是农药中毒。对刚施用过农药的田地上的青绿多汁饲料，不宜立即喂猪，一般要经15天后方可收割利用。二是氢氰酸中毒。青绿多汁饲料一般不含氢氰酸，但有的青绿多汁饲料，尤其是玉米苗、高粱苗含有氰苷配糖体，如果经过堆放好氧发酵或霜冻枯萎，或是在烧煮过程中缺氧或不煮熟透，在植物体内特殊酶的作用下，氰苷被水解后便形成氢氰酸而有毒。如喂猪，会发生氢氰酸中毒，这在农村中经常发生。将青绿多汁饲料制作成青贮料就可避免发生这类情况。

（3）养猪上常用的青绿多汁饲料　紫花苜蓿：紫花苜蓿属豆科多年生草本植物，特点是适应性强、产量高、品质好，一般666.7米2产2000～4000千克，被冠以“牧草之王”。苜蓿的营养成分较丰富，按干物质计算，每千克初花期的紫花苜蓿含粗蛋白20%～22%、粗脂肪3.1%、无氮浸出物41.3%，且富含维生素A及B族维生素。

目前一般中小养猪场夏季将苜蓿草切成5～10厘米的小段直接饲喂，种猪每天饲喂1～2千克，妊娠前期适当多喂一些，因为适口性好，又由于纤维含量高，在怀孕母猪限喂阶段可适量多喂些，以增加母猪的饱感，利于胚胎着床。冬季将苜蓿脱水或晒干制成苜蓿粉或颗粒在配合饲料中使用。全价饲料中的添加比例一般为5%～15%。

紫云英：又称红花草。特点是产量较高，鲜嫩多汁，适口性好，猪特别喜欢采食。其营养价值在现蕾期最高，按干物质计算，粗蛋白含量31.76%、粗脂肪含量4.14%、粗纤维含量11.82%、无氮浸出物含量44.46%、粗灰分含量7.82%。

象草：又称紫狼尾草。象草具有产量高、管理粗放、利用期长等特点，已成为南方青绿多汁饲料的重要来源。象草营养价值较高，茎叶干物质中含粗蛋白10.58%、粗脂肪1.97%、粗纤维33.14%、无氮浸出物44.70%、粗灰分9.61%。在广东、福建利用美洲狼尾草和非洲象草培育的杂交狼尾草用于养猪取得较好的效果。该杂交狼尾草在株高120厘米时测定，鲜草含干物质15.2%，干草含粗蛋白9.95%、粗脂肪3.47%。而且该品种杂交狼尾草产量高，一般每公顷可产鲜草15万千克以上，6个月生长期每公顷的产量可达22.5万千克。将杂交狼尾草切碎、打浆与饲料按1∶1拌匀，饲喂生长育肥猪可提高日增重，降低饲料成本。

菜叶类：包括瓜果、豆类叶子及一般蔬菜副产品。其中的豆类叶子营养价值高，能量高，蛋白质含量也较丰富。作物的藤蔓和幼苗，一般粗纤维含量较高，可作猪饲料。白菜、甘蓝和菠菜，也可用于饲料。

南瓜：南瓜营养丰富，无氮浸出物含量高，且其中多为淀粉和糖类。南瓜脆嫩多汁，能刺激食欲，有机物质消化率高，对改善日粮的营养成分、提高消化率有重要作用。此外，南瓜耐贮藏，运输方便，是猪的好饲料，尤其适合用于育肥阶段的猪。

水生植物类：包括水浮莲、水葫芦、水花生、绿萍、水芹菜和水竹叶等。这类青饲料具有生长快、产量高、适应性强、管理方便、不占耕地等特点。水生饲料茎叶柔软，细嫩多汁，水分含量可达90%～95%，干物质含量很低。此外，水生饲料最易带来寄生虫如猪蛔虫、姜片虫、肝片吸等，最好将水生饲料青贮发酵或煮熟后饲喂。熟喂时宜现煮现喂，不宜过夜，以防产生亚硝酸盐。

松叶：主要是指马尾松、黄山松、油松以及桧、云杉等树的针叶。据分析，马尾松针叶干物质为53.1%～53.4%、总能9.66～10.37兆焦/千克、粗蛋白6.5%～9.6%、粗纤维14.6%～17.6%、钙0.45%～0.62%、磷0.02%～0.04%，且富含维生素、微量元素、氨基酸、激素和抗生素等，对猪具有抗病、促生长之效。饲喂时应坚持由少到多的原则。猪料中针叶用量以5%～8%为宜。

7.猪饲料中常用的矿物质饲料有哪些？

（1）食盐　盐的主要化学成分氯化钠在食盐中的含量高达99%之多，而钠和氯都是动物所需的重要无机物。因此食盐成为补充钠、氯的最简单、价廉的有效物质。食盐的生理作用是刺激唾液分泌、促进其他消化酶的作用，同时可改善饲料的味道，促进食欲，保持体内细胞的正常渗透压，氯还是胃液的组成成分，对蛋白质的消化具有重要作用。

（2）钙　钙约占动物体内所含无机物的70%，是动物的齿、骨骼、蛋壳的重要组成元素。钙对动物的生长发育和生产水平至关重要。一般配合饲料中规定的钙磷比例，猪为（1.5～1）∶1。石粉、贝壳粉、蛋壳粉则是饲料中常用到的补充钙源的矿物质饲料。其中，石粉称为天然的碳酸钙，含钙在35%以上。贝壳粉是所有贝类外壳粉碎后制得的产物总称，主要成分为碳酸钙。蛋壳粉是蛋加工厂的废弃物，包括了蛋壳、蛋膜、蛋等混合物经干燥灭菌粉碎而得，优质蛋壳粉含钙可达34%以上。一般来说，碳酸钙颗粒越细，吸收率越好。目前还有相当一部分厂家用石粉作微量元素载体，其特点是松散性好，不吸水，成本低。

（3）磷　磷几乎存在于所有细胞中，为细胞生长和分化所必需。磷的生理功能在于参与骨的生成，且与能量代谢有关，调节血液酸碱度。磷还决定蛋壳的弹性和韧性。缺乏磷时，禽会出现运动障碍，骨变形，羽毛无光，异嗜，消化紊乱。

在饲料中常用到的含磷补充物有磷酸二氢钠、磷酸氢二钠。其中，磷酸二氢钠为白色粉末，含两个结晶水或无结晶水，含磷在26%以上。磷酸二氢钠水溶性好，生物利用率高，既含磷又含钠，适用于所有饲料，特别适用于液体饲料或鱼虾饲料。磷酸氢二钠为白色细粒状，无水磷酸氢二钠含磷为21.82%。

另外，需要注意的是猪日粮中磷含量过高，会导致纤维性骨营养不良症。

8.目前国内猪常用的饲料添加剂有哪些？

饲料添加剂是指那些在常用饲料之外，为补充满足动物生长、繁殖、生产各方面营养需要或为某种特殊目的而加入配合饲料中的少量或微量的物质。其目的在于强化日粮的营养价值或满足养殖生产的特殊需要，如保健、促生长、增食欲、防饲料变质、保存饲料中某些物质活性、破坏饲料中的毒性成分、改善饲料及畜产品品质、改善养殖环境等。广义的饲料添加剂包括营养性和非营养性添加剂两大类。

（1）营养性饲料添加剂　氨基酸添加剂：猪饲料主要是植物性饲料，最缺乏的必需氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸。因此，猪用氨基酸添加剂主要有赖氨酸添加剂和蛋氨酸添加剂。这两种氨基酸添加剂都有L型和D型之分，猪只能利用L型赖氨酸，但D型和L型蛋氨酸却均能利用。在具体使用时应注意3个问题：第一，适量添加。添加合成氨基酸降低饲粮中的粗蛋白质水平，应有一定的限度。一般生长前期（60千克）粗蛋白质水平不低于14%，后期不低于12%。第二，应经济上划算。如添加合成氨基酸后饲粮价格过高，经济上不划算，也没有实际意义。第三，人工合成的氨基酸大都是以盐的形式出售，如L型赖氨酸盐酸盐，其纯度为98.5%，而其中L型赖氨酸的量只占78.8%。添加时应注意效价换算。例如，饲料中拟添加0.1%的赖氨酸，则每吨饲料中L型赖氨酸盐酸盐的添加量为1÷0.985÷0.788=1.288千克（1228克）。

维生素添加剂：随着集约化养猪的发展，不断而又大量地供给青绿饲料越来越受到了限制，因此，在饲粮中添加维生素添加剂，得到日益广泛的应用。现常用的维生素添加剂有维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K3、B族维生素（氯化胆碱、烟酸、泛酸、生物素）等。生产中多采用复合添加剂形式配制，把多种维生素配合加入饲粮中，其添加量仔猪为0.2%～0.3%，肥育猪为0.1%～0.2%。配制复合维生素时应注意维生素间的相互作用。

微量元素添加剂：微量元素添加剂为常用添加剂，从化工商店买饲料级即可（不一定非要分析纯或化学纯）。目前我国养猪生产中添加的微量元素主要有铁、铜、锰、锌、钴、硒、碘等。饲料中的微量元素，只是对某元素（例如铁）的需要量，而不是对矿物质盐（硫酸亚铁）的需要量。矿物质盐类作为添加剂使用时，必须注意以下两点：第一，充分粉碎，均匀混合。加入全价料中须经石灰石粉等稀释，后混合；第二，实际含量。不同产品，化学式不同，杂质含量各异，应注意该元素在产品中的实际含量。部分元素在不同化学结构中的含量是有差异的，要根据矿物质盐中所含元素量计算出所需用该盐类的数量。

（2）非营养性饲料添加剂　非营养性饲料添加剂虽不是饲料中的固有营养成分，本身也没有营养价值，但有着特殊的、明显的维护机体健康、促进生长和提高饲料利用率等作用。

目前，属于这类添加剂品种繁多，在实践中应用也不一致。对这种添加剂不应理解为配合饲料所必需的，但为了取得某种特定效果，它却是重要手段。

抑菌促生长剂：属于抑菌促生长的添加剂，有抗生素类、抑菌药物、砷制剂、高铜制剂等。这类物质的作用主要是抑制猪消化道内的有害微生物的繁殖，促进消化道的吸收能力，提高猪对营养物质的作用，或影响猪体内代谢速度，从而促进生长。

抗生素：作为饲料添加剂已有50多年的历史。实践证明，抗生素对保护动物健康、促进生长和提高饲料利用率有一定效果。特别是在养殖环境较差、饲料水平较低时效果显著。20世纪60年代以后，抗生素作为添加剂使用引起了争论。首先是病原菌产生抗药性问题，由于长期使用抗生素会使一些细菌产生抗药性，而这些细菌又可把抗药性传给病原微生物，从而影响人畜疾病的防治。其次是抗生素在畜产品中的残留问题。残留有抗生素的肉类等畜产品，在食品烹调过程中不能完全使其“钝化”，影响人类健康。再次是有些抗生素有致突变、致畸和致癌作用。

因此，在使用抗生素饲料添加剂时，要注意下列事项。

第一，最好选用动物专用的、吸收和残留少的不产生抗药性的品种。

第二，严格控制使用剂量，保证使用效果，防止不良副作用。

第三，抗生素的作用期限要作具体规定。研究证明，抗生素在动物体内蓄积到一定水平后就不再蓄积，此时食入量与排泄量呈平衡状态，如果停药，则体内残留的抗生素可以逐步排出。大多数抗生素消失时间需3～5天，故一般规定在屠宰前7天停止添加。

驱虫保健剂主要用于预防和治疗猪寄生虫病。寄生于猪体的寄生虫，不仅大量消耗营养物质，而且使猪的健康和生产受到严重的危害。驱虫保健剂一般需多次投药。第一次只能杀灭成虫或驱成虫，其后杀灭或驱赶卵中孵出的幼虫。在驱虫期间，畜舍要勤打扫，以防排出体外的虫与虫卵再次进入猪体内。以饲料添加剂的形式用药为连续用药，有较好的驱虫效果，是在大群体、高密度饲养管理条件下，预防和控制寄生虫方便而有效的方法。

目前我国批准使用的猪用驱虫性抗生素，只有两个品种即越霉素A和潮霉素B。

此外，近年研制开发的阿维菌素、伊维菌素也是一些高效安全的体内外驱虫抗生素，但目前我国尚未批准作为饲料添加剂使用。

（3）微生态制剂　又名活菌制剂、生菌剂、益生素。即动物食入后，能在消化道中生长、发育或繁殖，并起有益作用的活体微生物饲料添加剂。这是自1970年以来为替代抗生素饲料添加剂开发的一类具有防治消化道疾病，降低幼畜死亡率，提高饲料效率，促进动物生长等作用，天然无毒，安全无残留，副作用少的饲料添加剂。这类产品在国外已开始应用。可选作活菌制剂的微生物种类很多，主要的菌种有乳酸杆菌属、链球菌属、双歧杆菌属、某些芽孢杆菌、酵母菌、无毒的肠道杆菌和肠球菌等，多来自土壤、腌制品和发酵食品、动物消化道、动物粪便的无毒菌株。在生产和选用这类产品时，绝对不能引入有毒、有害菌株；产品必须稳定存活且对消化道环境和饲料加工、贮存等因素有较强的抵抗能力。使用活菌制剂获得理想效果的关键是猪食入活菌的数量，一般认为每克日粮中活菌（或孢子）数以20万～200万为佳。此外，与活菌制剂的菌种、动物所处的环境条件有关。当动物处于因断奶、饲料改变、运输等引起的应激状态或其消化道中存在着抑制动物生长的菌群时，使用活菌制剂效果才比较明显。

研究证明，在动物的消化道内存在的正常微生物群落对宿主具有营养、免疫、生长刺激和生物拮抗等作用，是维持动物良好健康状况和发挥正常生产性能所必须的条件。近年来，已开始采用寡糖等通过化学益生作用调控动物消化道微生物群落组成。这些寡糖包括果寡糖、甘露寡糖、麦芽寡糖、异麦芽寡糖、半乳糖寡糖等。大量研究表明，在饲料中适量添加寡糖，可提高猪生长速度，改善其健康状况，提高饲料利用率和免疫力，减少粪便及粪便中氨等腐败物质含量。

（4）酶制剂　猪对饲料养分的消化能力取决于消化道内消化酶的种类和活力。研究和实践证明，适合猪消化道内环境的外源酶能起到内源酶同样的消化作用。饲料中添加外源酶可以辅助猪消化，提高猪的消化力，能够改善饲料利用率，扩大对饲料物质的利用，扩大饲料资源，消除饲料抗营养因子和毒素的有害作用，全面促进饲粮养分的消化、吸引和利用，提高猪的生产性能和增进健康，减少粪便中的氮和磷等排出量，保护和改善生态环境等。

作为饲料添加剂的酶制剂多是帮助消化的酶类，主要有蛋白酶类、淀粉酶类、纤维素分解酶类、植酸酶等。

目前多从发酵培养物中提取酶，制成饲料添加剂，也有连同培养物直接制成添加剂的。由于酶活性受许多因素的影响，其作用具有高度的特异性，为了适应底物的多样性、复杂性和动物消化道内pH值环境的变化，根据使用对象和使用目的的要求，选用不同来源、不同pH值适应性的酶配制成的多酶系复合酶制剂，适应范围广，作用能力强，在饲料中的添加效果好，是较理想的酶添加剂产品。

（5）调味、增香、诱食剂　这种添加剂是为了增进动物食欲，或掩盖某些饲料组分的不良气味，或增加动物喜爱的某种气味，改善饲料适口性，增加饲料采食量。作为调味剂的基本要求是：第一，加入饲料后的味道或气味更适合猪的口味，从而刺激猪食欲，提高采食量；第二，调味剂的味道或气味必须具有稳定性，在正常的加工贮存条件下，味道或气味既不被挥发掉，又不致变成另一种不被动物喜爱的味道或气味。

调味剂有天然的和合成的两种，主要活性成分包括：香草醛、肉桂醛、茴香醛、丁香醛及其他物质。商品调味剂除含有提供特殊气味和滋味的活性物外，一般还含有如助溶剂、表面活性剂、稳定剂、载体或稀释剂、抗黏结剂等非活性的辅助剂。

饲料调味剂产品有固体和液体两种形式。液体形式的饲料调味剂为多种不同浓度的溶液，其溶剂的种类取决于活性物质的可溶性，一般有油、脂肪酸、水、丙二醇或它们的混合物。其添加方法通常是以喷雾法直接喷附在颗粒饲料表面或其饲料中，但这种添加方法对饲料中香料的香气不能持久，故多用于浆状或液体饲料中。固体调味剂通常是以稻壳粉、玉米芯粉、麦麸粉、蛭石等作为载体的粉状混合物。有的香料调味剂制成胶囊，可提高稳定性，延长香气持续时间。干燥固体调味剂较液体调味剂具有稳定性好，使用方便，不需喷雾设备，且有易装运、贮存等优点。但液体调味剂一般较便宜、经济，添加于颗粒饲料方便，效果好。实际应用需根据需要选用。

调味剂主要用于人工乳、代乳料、补乳料和仔猪开食抗料，使仔猪不知不觉地脱离母乳，促进采食，防止断奶期间生产性能下降。添加的香料主要为乳香型、水果香型，此外还有草香、谷实香等。常加的除牛人工乳中的香源外，还有柑橘油、香兰素以及类似烧土豆、谷物类的香味都是猪所喜爱的。一般断奶前先在母猪抗料中添加，使仔猪记住香味，再加入人工乳中。开始以乳香型为主，随着日龄的增加，逐渐增加柑橘等果香味香料，后期逐渐转为炒谷物、炒黄豆等，使其逐渐转为开食料。

（6）其他非营养性生长促进剂　包括铜制剂、有机砷制剂等。如每吨日粮添加150～250克铜，可提高日增重8%左右，提高饲料利用率5%左右。

9.猪饲料常用的加工调制方法有哪些？

猪饲料经过适当加工调制，可缩小容积，提高其适口性和营养价值，又能消除有毒物质。具体方法有以下几种。

（1）发芽　为解决早春青黄不接，满足种公猪及仔猪的维生素需要，原东北农学院实验农场利用大麦或小麦发芽喂猪，取得良好效果。

水浸：将麦类除去杂质，放于木桶内，用25℃温水浸泡一昼夜，水面浸没表层，捞出浮于水面的瘪子。

催芽：捞出浸泡的麦粒，装放木桶内，上面覆盖草袋，放置20～25℃室温下一昼夜，依靠自热，促使发芽。

上盘：将催好芽的大麦或小麦装入方木盘内。每盘装2.5千克，3～4厘米厚，上盘后放于木架上，保持室温在25～28℃范围内。每小时向盘内均匀洒水1次、盘底要有6～8个小孔，经过2～3天发芽可长到5～6厘米高。

起盘：调制好的发芽饲料取下即可喂猪。必须彻底刷洗木盘，先用热碱水刷，后用清水冲洗，备下次发芽使用。

（2）打浆　打浆适用于各种青饲料，多汁饲料及各种青贮饲料。打浆的饲料猪喜欢吃，有利于消化吸收。打浆的设备很简单，一般把普通的锤式粉碎机筛板上的小筛眼改成直径3～4厘米的大筛眼，并在青料上洒水，趁湿打浆，也可用自制旋刀打浆机打浆。

使用方法：先向打浆池子倒入净水，水深为池子深度的1/3，然后开动电动机，逐渐加入青料，随着水的流动流到刀片下，如此循回即将青料打成浆状。打成浆状后关闭电动机，将浆液取出即可喂猪。

（3）青贮　青贮是将新鲜可饲喂的青绿植物填装入青贮窖内，经过相当长的发酵过程制成一种优良饲料。在青料常年供应中占主要地位。

青贮能常年保存，扩大了饲料来源，随时供给猪只以青绿多汁饲料，填补冬季和青黄不接时青绿饲料的不足。

青贮的原料：利用青玉米秸、南瓜、大头菜、白菜帮、胡萝卜、甜菜和薯类秧蔓、树叶等进行青贮，都取得了良好的效果。

青贮要有适宜的含水量。青贮原料水分过多，酪酸菌易于生长，常引起腐臭。过酸或水分流失，猪不爱吃；水分过少，压实不好，易透空气，适于霉菌的繁殖，可能霉烂。青贮原料适宜含水量为70%～75%。含水少的可适量加水，水多的可晾晒一定的时间后再进行青贮。

青贮原料应有较多的糖分，才适于乳酸菌的生长。青贮料中的乳酸，主要是由糖转化来的，所以原料必须含有一定的糖分，才能使乳酸菌迅速生长，这是获得品质好的青贮饲料的关键之一。一般青玉米秸、甜菜、向日葵、薯秧等都含有相当数量的糖分，含糖量一般不低于新鲜原料重量的1%～1.5%。蛋白质多的植物不宜单贮，最好与含糖多的植物混合青贮。

青贮技术具体如下。

窖址选择：青贮窖要设在地势高燥、排水良好、地下水位低、土质结实、距离畜舍近的地方。窖形多为圆形，易踏实，损失少，一般口径直径3米，深3米。长方形窖四角不易踏实，损失较大，一般不常用。青贮窖的容积及青贮料量的计算，先求出青贮窖的容积，然后再乘青贮原料单位容积重量，就得出全窖青贮料的重量。窖壁要平滑、垂直，否则，会影响青贮料下沉，原料疏松易透气，影响青贮料的品质。地下水位高时，窖底应距地下水位50厘米，以防窖底出水。

调制步骤：玉米过早收割产量低，有霜害时，也可在乳熟期收割。豆科野草在现蕾期或开花初期收割，禾本科野草在抽穗期收割。各种树的嫩枝叶可在7～8月份青贮。马铃薯秧在收获前1～2天进行青贮。南瓜充分成熟后进行青贮。胡萝卜缨、白菜帮在收获同时进行青贮。收割时应随时剔除干枯的玉米秸和有毒害的野草、野菜等。洒过杀虫药的原料，经过相当长时间才能进行青贮。①原料的搬运和切碎：防止水分蒸发。收割的当日铡完，不堆积过夜。②装窖：切碎的原料装入窖内时，随贮随踏实，踩踏时要特别注意周边及四角的地方，防止空气透入窖内。原料中水分少时逐层均匀加水，或与水分多的饲料混合青贮。水分过多时应加少量糠麸或干草粉，调节原料的含水量。当青贮窖装满时，要高出地面1.5米。贮完立即封窖，先盖一层厚10厘米左右的干净秸秆或青草，然后加30～40厘米厚的湿土。1～2天后再培一次土。以后要经常检查、培土，以防因下沉发生裂缝而进入空气。③开窖取用：青贮原料完成发酵过程后，即可开窖取用。禾本科青贮原料一般经40～50天后取用，豆科经60～70天取用。取用时先把覆盖土全部除去，然后，把秸秆及表层霉烂的青贮料取出扔掉，见到优良新鲜的青贮料时，一层一层取喂。切忌挖洞掏取青贮料。

三，饲料配方的设计与饲料的选择

1.养猪生产中配合饲料为什么需要多样搭配？

饲料的多样搭配包括青饲料、粗饲料、精饲料的合理搭配，碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素饲料的合理搭配，以及同类饲料的多种搭配三个方面。总之，饲料中所含原料的品种越多，搭配得越合理，喂猪的效果越好。

就青饲料、粗饲料、精饲料三种饲料来说，青绿多汁饲料的特点是含水分多、体积大、能量少，但适口性好、易于消化，且含有多种维生素、矿物质和质量较好的蛋白质，是猪的优良饲料；粗料的特点是体积大、含粗纤维较多、质地粗硬，猪吃多了不易消化，营养价值较低，但在饲料中少量搭配，可增大饲料体积，让猪有饱食感；精料的特点是体积小、营养价值高、易于消化，但矿物质、维生素缺乏。在这三种饲料中，如果单用某种饲料喂猪，易造成猪吃不饱或营养不足，或吃多了却还有饿的感觉，所以，只有把青饲料、粗饲料、精饲料三种饲料合理搭配起来，保持饲料营养的平衡，提高饲料的适口性，让猪既吃饱、又吃好，使饲料发挥最高的效用。

就碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素营养成分来说，这些都是猪所必需的营养物质，缺一不可。但几乎没有任何一种饲料原料能全部满足猪对以上营养物质的需要，虽然每种饲料原料都含有多种营养物质，但往往是有些营养物质含量高，有些营养物质含量少，有些营养物质缺乏。若单纯用某种或某几种饲料原料来喂猪，不仅猪长不好，还浪费饲料。因此，必须根据各阶段猪的营养需要，实行多种饲料原料搭配和合理搭配。

就是在同一类饲料原料中也必须实行多样配合。例如，同样是蛋白质补充饲料，各种饲料原料中的蛋白质品质也是不一样的。饲料原料的种类越多，蛋白质营养价值就越高。

因此，在养猪生产中，无论是青饲料、粗饲料、精饲料等各类饲料，或蛋白质补充饲料也好，或其他添加剂饲料也好，都要实行多品种搭配，没有条件的要创造条件，争取饲料合理搭配。

怎样合理搭配饲料呢？我们进行饲料配合时除考虑多样搭配、营养全面外，还必须考虑饲料的体积、适口性及是否容易消化。

体积合适，就是说猪能吃得下、吃得饱。配合饲料时，如粗饲料过多，青饲料和精饲料过少，就会造成饲料体积大、营养少，猪的胃肠容积有限，吃不下那么多，营养就得不到满足。相反，如饲料中精料多、青料少、没有粗料，猪吃后可能营养够了，但达不到饱的感觉，猪会不安静，影响生长。

至于适口性和是否易消化的问题，这与配合饲料内粗纤维的含量有很大的关系。粗纤维含量过高，木质化就会严重，不仅猪不爱吃，而且还会严重影响饲料的消化吸收。因此，在配合猪饲料时，应尽量设法多用青饲料少用粗饲料。若用粗饲料要品质好、花样多，劣质粗饲料应尽量少搭配，如稻谷壳、高粱壳、花生壳等，不仅粗纤维含量多，而且木质化程度高，适口性差，极难消化吸收，故应与其他优质粗饲料搭配起来进行粉碎后发酵喂猪。

2.配合饲料的种类有哪些？

按照营养成分和用途不同，饲料可分为单一饲料、全价配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混饲料、超浓缩饲料和混合饲料。如果按饲料形状分，可分为粉状饲料（以下简称粉料）和颗粒饲料。

（1）全价配合饲料　该饲料能满足动物所需的全部营养，主要包括蛋白质、能量、矿物质、微量元素、维生素等物质。其产品可直接饲喂动物，无须再添加其他单体饲料。目前集约化饲养的蛋鸡、肉鸡、猪等畜禽及鱼、虾、鳗等水产动物，均是直接饲喂全价饲料。

（2）浓缩饲料　又称蛋白质补充饲料，是由蛋白质饲料（鱼粉、豆粕、血粉等）、矿物质饲料（骨粉、石粉等）及添加剂预混料配制而成的配合饲料半成品。这种浓缩饲料再掺入一定比例的能量饲料（玉米、高粱、大麦等）就成为满足动物营养需要的全价饲料。

（3）添加剂预混饲料　是指用一种或多种微量的添加剂原料，与载体及稀释剂一起搅拌均匀的混合物。预混饲料便于使微量的原料均匀分散在大量的配合饲料中。添加剂预混料是配合饲料的半成品，可供配合饲料厂生产全价配合饲料或蛋白补充饲料用，也可以单独出售，但不能直接饲喂动物。

（4）超浓缩饲料　又称精饲料，是介于浓缩饲料与添加剂预混合料之间的一种饲料类型。其基本成分及组成是添加剂预混料，在此基础上又补充一些高蛋白饲料及具有特殊功能的饲料作为补充和稀释，一般在配合饲料中添加量为5%～10%。

（5）混合饲料　又称初级配合饲料，是向全价配合饲料过渡的一种饲料类型。混合饲料是由几种单一饲料，经过简单加工粉碎，混合在一起的饲料。其配比只考虑能量、蛋白质等几项主要营养指标，产品质量较差，营养不完善，但比单一饲料有很大改进。

3.为什么要使用全价配合饲料？

中小规模化猪场，饲料成本占65%以上，是养殖能否获得高效益的一个关键。现今的养殖场的饲料来源主要分为两种：一种是从配合饲料厂直接购买全价配合颗粒饲料；另一种是购买预混料，然后自己加上玉米粉、豆粕、麸皮等原料配制成的配合粉料。很多养殖户都有个疑惑，究竟哪一种料能够给自己带来最好的经济效益？

（1）从价值方面分析　一般饲料厂每吨全价颗粒料的利润约为20～30元；预混料厂每吨预混料的利润约为800元左右，按4%的用量计算，每吨预混料可配出25吨粉料。而25吨全价粒料的利润约为500～750元。两组数据一对比，粒料成品和利润还比不上粉料的其中一种成分“预混料”的利润。其次，饲料厂采购大宗原料如玉米、豆粕等都是几百吨、几千吨的量，而一般自配料户的采购量都是几吨、十几吨地进货，价格方面应该会比饲料厂要贵。单从配方成本方面分析，全价料要比粉料要低。

（2）从质量方面分析　饲料厂每进一种原料都要经过肉眼和化验室的严格化验，要每个指标均合格才能进厂使用，而一般的养猪户大部分都是凭感观或批发商提供的指标去进货，并无准确的化验数据。某公司曾经在市场抽取过几种豆粕样板，经化验室测试结果只有30%的蛋白质，未测前就连很有经验的采购和仓管员都认为豆粕品质很好。还有极少数原料供应商，有意或无意挑选一些超水分或发霉变质的玉米打粉或掺低价值的原料，如麸皮掺石粉、沸石粉、统糠等，而养猪户根本无法分辩。很多养猪户有这样的经历：用同一预混料，猪养得时好时坏，多数人都怀疑预混料不稳定，其实原因很大程度是出在所选的原料上。相反，绝大多数成熟的饲料厂和预混料厂都不会采用此类短期行为。

（3）从加工工艺及过程分析　养猪户自行配料时通常在猪舍旁的料仓进行，设备简陋、卫生条件差，场地及设备都极少清洁消毒，水分难以检测及控制，再加上基本都不添加防霉剂、脱霉剂等，极易引起变质，从而影响粉料质量，而全价料在保质方面比粉料要稳定得多。有些中小猪场的粉碎机、混合机等饲料生产设备比较落后，达不到饲料质量要求，甚至一些养猪户的用粉都是用手工搅拌，这样相比大型饲料厂的生产设备在粉碎粒度、混合均匀度上要差一些。用自配饲料的养猪户通常自己随意调整配方，在营养平衡方面肯定比不上专业配方师的水准，再加上原料来源不固定，经常出现缺少某种原料而被迫改用其他原料代替的现象，如无麸皮改用米糠等，因此质量经常出现波动。另外，全价颗粒料经过高温熟化，一般的细菌都被杀死，对疾病方面的控制应比粉料好；而粉料粉尘较大，易引起猪的呼吸道疾病，未经熟化杀菌又易引起肠道疾病；而全价颗粒料的吸收利用率也会比粉料要高。用粉料的养猪户通常会认为用预混料，再通过自己采购原料，成本肯定要比购买全价配合饲料低，从以上几方面分析，其实养殖成本要比全价配合饲料高，用自配饲料可以说是平卖贵用。

4.如何选择全价配合饲料？

目前国内全价配合饲料厂家非常多，在选择厂家时要考虑以下几个方面。

（1）看质量　养殖户在选择饲料的品牌时，首先会考虑其产品质量。配合饲料厂家众多，产品质量也良莠不齐，首先应该考虑规模较大的配合饲料厂，大型配合饲料厂一般生产设备和生产工艺比较先进，产品质量从硬件上能够得到基本的保证。同时，大型饲料厂信誉度高，有着专业品控队伍，对质量要求比较严格，产品品质较好。

（2）看距离　因为全价配合饲料使用量大，因此饲料厂的生产量和销售量也大，这就存在一个生产及时且送货方便的问题，所以应该尽量选择在当地设厂的公司。如果饲料厂离养殖场距离太远，会造成运输成本增加，导致产品价格提高，或者同等价钱的饲料其质量要相对差一些，遇到紧急情况送货可能也不够及时。

（3）比价格　养殖户一般都要求在保证产品质量的同时，价格越低越好，即要求饲料质优价廉，这其实存在一定的隐患，价格要求越低，其质量可能就得不到保证，因此不能过分注重价格，更不能只使用最便宜的饲料，俗话说“一分钱，一分货”，一定要综合判断，在价格和质量上有所取舍。

（4）比服务　现在饲料厂不仅是在卖产品，更是在卖服务，因为在猪的饲养过程中，养殖户会遇到一些饲养技术问题或猪发病现象，因此一定要考虑饲料厂家的售后技术服务。饲料厂的专业技术服务是饲料产品最重要和最实用的一项附加值，好的服务就等于给养殖买了一份保险。选择饲料售后服务好、技术强的厂家，可以让饲料产品发挥最佳效果的同时，还能带来先进的生产理念和养殖技术，提高猪场的养殖技术水平，消除猪场对疾病的担忧，从而降低养殖风险和综合成本。因为饲料厂的销售人员一般对猪的价格都比较关注，他们交往的人员和联系的业务也较广，与饲料厂人员多沟通，也可以拓宽猪的销售渠道，让猪卖个好价钱，实现猪场效益最大化。

总之，选择哪个饲料厂家，最终看的是总体养殖效益，猪场可以对各个厂家的饲料进行饲养试验，在使用过程中留心观察猪的生长情况和发病情况，通过试验结果进行比较，最终选择性价比最高的厂家

5.猪饲料配方设计中应注意哪几个问题？

配方设计是饲料生产的核心技术，也是动物营养学与饲养有机结合的结晶与媒介。饲料配方的设计水平不仅关系到企业的效益和形象，甚至关系到一个地区乃至整个国家饲料资源的合理利用与畜牧业生产的可持续发展。设计科学合理的饲料配方，不仅需要微观、谨慎考虑养殖动物的营养需要、安全卫生，而且从宏观上还要考虑该地区乃至国家整体的饲料资源耗竭与不可逆转性的预防等生态效益问题。因此，只有把饲料配方的目标放在经济效益、社会效益与生态效益的结合点上，充分考虑品种、性别、日龄、体重、饲喂条件、饲喂方式等影响饲粮配制效果的因素，才能设计出具有合理利用同种饲料资源、提高产品质量、降低饲养成本的高质量饲料配方。

（1）注意灵活应用饲养标准，科学确定饲料配方的营养标准　饲养标准是指一定品种的健康畜禽在适宜的条件下，达到最优生产性能时，营养的最低需要量。它是对一定时期动物营养科研成果和畜牧业发展水平的总结，是配方设计的主要依据。但由于试验畜禽的品种、供试饲料品质、试验环境条件等因素的制约，导致饲养标准存在着明显的时间滞后性、静态性、地区性和最佳生产性能而非最佳经济效益的不足，加之由于各国和各地的饲养环境、条件、动物的品种、生产水平的差异，决定着饲养标准也只能是相对合理。如1987年我国瘦肉型猪营养标准规定仔猪赖氨酸/消化能的比为0.5。以赖氨酸为100%，中国和美国标准分别为：蛋氨酸+胱氨酸65%、57%，苏氨酸98%、65%，色氨酸25%、18%，两个标准相差很大。同时，配方中的营养指标的质量要求也在不断更新，如蛋白质指标从粗蛋白质含量演变为可消化蛋白质、氨基酸、可利用氨基酸等深层次的内在质量。在矿物质微量元素方面，不仅要满足安全用量，同时还需要充分调配不同元素之间的拮抗规律；对一些含有有毒有害物质或抗营养因子的原料，还必须考虑其加工工艺对营养物质的破坏、毒素的残留等因素。因此，在饲料配方设计时不能生搬硬套饲养标准，要在国家标准允许的范围内，根据不同的饲喂对象，以动物实验的结果为依据，从以下四个方面灵活应用饲养标准。

①不同的品种（基因型）选用不同的营养水平。猪的遗传基础，饲料的养分含量和各养分之间的比例关系以及猪与饲料因素的互作效应，都会对饲料营养物质的利用产生影响。脂肪型、瘦肉型与兼用型猪之间对饲料的干物质、能量和蛋白质消化率方面存在的显著差异已是不争的事实。一般认为，在相同的条件下，瘦肉型猪较肉脂型猪需要更多的蛋白质，三元杂交瘦肉型比二元杂交瘦肉型猪又需要更多的蛋白质。因此，配制猪的饲料时，不仅要根据不同经济类型猪的饲养标准和所需要的饲料养分，而且要根据不同品种特有的生物特点、生产方向及生产性能，并参考形成该品种所提供的营养条件的历史，综合考虑不同品种的特性和饲料原料的组成情况，对猪体和饲料之间营养物质转化的数量关系，以及可能发生的变化作出估计后，科学地设计配方中养分的含量，使饲料所含养分得以更加充分利用。

②不同生产阶段选用不同的营养水平。猪在不同的生产阶段，对养分的需要量各有差异。虽然猪的饲养标准中已规定出各种猪的营养需要量，是配方设计的依据，但在配方设计时，既要在充分考虑到不同生产阶段的特殊养分需要，进行科学的阶段性配方，又一定要注意配合后饲料的适口性、体积和消化率等因素，以达到既提高饲料的利用率，又充分发挥猪的生产性能的效果。如早期断奶仔猪具有代谢旺盛、生长发育迅速、饲料利用率高的生理特点，但也处于消化器官容积小、消化机能不健全等特点，在配方设计时，既要考虑其营养需要，又要注意饲料的消化率、适口性、体积等因素。

③不同性别采用不同的营养水平。据美国NCR-41猪营养委员会进行的一项包括九个试验站的综合研究阉公猪和小母猪的蛋白质需要量的结果表明，日粮中蛋白质含量从13%。提高到16%，并不影响公猪增重和饲料利用率，胴体成分也未变化；而小母猪日粮中蛋白质含量从13%提高到16%，增重和饲料利用率都有所提高，眼肌面积和瘦肉率呈线性下降。他们得出结论认为，当饲料中蛋白质含量最小为16%，小母猪的各项生产性能达到最佳水平，而阉公猪日粮中蛋白质含量为13%～14%时，即可达最佳水平。

④不同的季节选用不同的营养水平。据报道，高温可以引起摄食中枢兴奋性降低，从而致使猪采食量下降，气温每升高1℃猪采食量下降约40克；若环境温度超出最佳温度5～10℃，则采食量将下降200～400克。由于采食量的减少，导致营养不良，改变生化作用，使酶的活性和代谢过程发生紊乱，而影响了生产性能的表现。为此，不同的季节，应配制营养浓度不同的日粮，以满足其生理需要。对炎热的夏季，为保证猪的营养需要，应注意调整饲料配方，增加营养浓度，特别是提高日粮中油脂、氨基酸、维生素和微量元素的含量，降低饲料的单位体积，并适当添加氯化钾、小苏打等电解质，以保证养分的供给，减缓其生产性能的下降。

（2）注意饲料原料的质量和可利用性　饲料产品质量的优劣，除决定于配制技术外，还决定于饲料原料的质量。为此，要设计配制高质量的饲料配方。在选用饲料原料时要注意下列问题。

①原料的营养含量。我国幅员辽阔，地形复杂，土壤类型繁多，气候差异较大，即使是同一种饲料，由于产地、品种、加工方法和质量等级不同，其营养成分含量也有差异。如同是玉米，产地、品种、等级不同，它们中的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪的含量也千差万别。要选用效价高、稳定性好、剂型符合配合饲料生产要求的产品使用，因此，配方设计时一定注意原料的养分含量的取值，尽量让原料的营养含量取值相对合理或接近，使配制的饲料达到既能充分满足猪的生理需要，又能生产出符合产品质量标准，同时也不浪费饲料原料的要求。

②饲料原料的消化率与体积。由于饲料原料种类、来源、加工方法等属性不同，总营养成分中能被动物消化利用的程度差异较大。同时，日粮的体积也要合适，过大不仅使消化道负担加重，影响饲料的消化吸收，而且会导致猪食后的营养不足，影响生长发育。尤其是在选用低成本的原料进行营养替代时，更要注意不同营养物质的适宜比例与消化率等因素，不能只顾营养物质含量的平衡而进行替代，而忽视了替代物的体积与消化率。因此，选用原料设计配方时，要注意饲料的消化率和体积，做到配方营养平衡、消化率高和体积适中，以使所配饲料能达到预期效果。

③原料的适口性。猪采食量的多少，主要受猪的体重、性别和健康状态、环境温度和饲料品质与养分浓度等因素的影响。而对健康猪群，饲料的适口性则是决定猪采食量多少的主因。因此，在考虑饲料的营养价值、消化率、价格因素的基础上，要尽量选用适口性好的饲料原料，以保证所配饲料能使猪足量采食。

④原料营养成分之间适宜配比。营养物质之间的相互关系，可以归纳为协同作用和拮抗作用两个方面。具有协同作用就能使饲料营养的利用率提高，改善饲料报酬，降低饲养成本。不合理的配比或具有拮抗作用，就会降低使用效果，甚至产生副作用。有条件的企业最好能进行试验研究或根据积累的饲养经验修订配方设计标准。

⑤饲料原料的可利用性。配方设计应从经济、实用的原则出发，尽可能考虑利用当地便于采购的饲料原料，找出最佳替代原料，实现有限资源的最佳分配和多种物质的互补作用。

（3）注意正确限制配方中养分的最低限量与最小超量　按照饲养标准中规定的猪营养需要量平均值的最低需要量设计配方，由于原料的质量差异和加工方面的因素，产品中的某些养分指标不一定能够满足猪的实际需要量和配合饲料质量标准中规定的营养指标的最低保证值，必须超量添加一部分来满足猪的实际营养需要和饲料质量标准中规定的要求，这个超量称之为最小超量。它是根据原料的质量情况和加工因素产生的，是产品营养指标的实测值与饲料质量标准中营养指标的最低保证值之差。因此，正确限制配方中养分的最低含量和最小超量，是有效控制和降低配方成本的有效措施，也是保证饲料产品合格的重要措施。

（4）注意饲料的安全性和合法性　饲料是动物的粮食，也是人类的间接食品，同时还是影响生态环境的重要因素。因而饲料安全问题不仅会产生经济问题，而且还是影响一个地区和国家经济发展、人民健康和社会稳定的大事。因此，配方设计必须遵循国家的《中华人民共和国产品质量法》《饲料和饲料添加剂管理条例》《兽药管理条例》《饲料标签（GB 10648—1999）》《饲料卫生标准》《饲料药物添加剂使用规范》《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》等有关饲料生产的法律法规，不违禁违规使用药物添加剂，不超量使用微量元素和有毒有害原料，正确使用允许使用的饲料原料和添加剂，确保饲料产品的安全性和合法性。

6.饲料配方中较成熟的先进技术有哪些？

优化配方成本设计，就是根据可供选用的饲料原料的种类、数量、价格以及原料的质量，在遵循饲养标准和保证产品质量的条件下，应用先进技术，进行最佳配方的比例筛选，以降低饲料成本，提高饲料的使用效果，达到最低成本饲料配方设计的总目标。因此，在遵循日粮中粗蛋白、氨基酸、电解质、钙磷和脂肪酸平衡的原则下，目前，可应用于饲料配方中较成熟的先进技术主要有以下几项。

（1）以理想蛋白质模式理论为基础设计配方　理想蛋白质模式理论是对蛋白质的氨基酸营养价值和动物对氨基酸需要量两方面研究的结晶。以理想蛋白质模式为基础，补充合成氨基酸进行日粮配方设计，在不影响猪的生产性能的同时，可节省天然蛋白质饲料资源，减少粪尿中氨的排泄量，减轻集约化畜牧业生产对环境的氨污染问题。据报道，在不影响猪的生产性能的前提下，日粮中添加赖氨酸，可使断奶仔猪（10～20千克）日粮蛋白质水平从18%降低到16%，再添加色氨酸，可进一步从16%下降到14%。生长猪（20～50千克）日粮蛋白水平16%降到14%和14%下降到12%；粗蛋白为10%的育肥猪日粮中添加赖氨酸和色氨酸后，生长效果与粗蛋白为13%的日粮没有差异。

（2）组合应用非营养性添加剂　众多试验与应用效果证实，益生素、酶制剂、酸化剂、低聚糖、抗生素等饲料添加剂，不仅单独添加对提高饲料利用率、促进动物生产性能的充分发挥有良好的作用，而且它们之间科学组合使用具有更好的效果，是目前国内外提高养殖经济效益采用的一种有效、经济和简捷的途径。据报道，在28日龄断奶猪基础口粮加0.15%的酸化剂和0.1%的酶制剂，可提高日增重18.61%，饲料利用率提高13.5%，腹泻率降低28.58%，降低料肉比10.9%。

（3）应用小肽的营养理论指导饲料配方　传统的观点一直认为动物采食的蛋白质，在消化道内蛋白酶和肽酶的作用下降解为游离氨基酸后才能被动物直接吸收利用。但在许多的试验中，人们发现动物对饲料各种氨基酸的利用程度不完全受单一限制氨基酸水平的影响，按照蛋白质降解为游离氨基酸的理论使氨基酸纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮，动物并不能达到最佳生产性能。随着人们对蛋白质消化吸收及其代谢规律研究的不断深入，人们发现蛋白质降解产生的小肽（二肽、三肽）和游离氨基酸一样也能够被吸收，而且小肽比游离氨基酸具有吸收速度快、耗能低、吸收率高等优势。据报道，在仔猪饲料中添加富肽制剂，可使饲料转化率提高11.06%，提升仔猪重12.93%，腹泻率降低60%，经济效益提高15.63%。

（4）应用配方软件技术提高配方设计的科学性和准确性　计算机配方软件技术由初等代数上升为高等教学，主要是应用运筹学的各种规划方法，使配方设计由单纯的配合走向配合与筛选结合，能够较全面地考虑营养、成本和效益，克服了手工配方的缺点，为配方调整、经济分析和采购决策提供大量的参考信息，大大提高配方设计效率，实现成本最小化、收益最大化的目标。

7.饲料配方设计应遵循哪些原则？

（1）必须以猪的饲养标准中的各项营养指标规定为基础　饲养标准是通过实验总结出来而制订的，标准规定的各项指标需要量可作为配合日粮的基础。

（2）必须适应猪的消化生理特点　不同年龄的肥育猪其消化器官的发育有所不同，特别是单胃动物，对粗纤维消化力很低应选择粗纤维含量低的饲料。幼猪代谢旺盛，消化器官又不发达，所以需要更精一点的饲料和添加酶来促进消化。

（3）必须考虑日粮体积和猪的食量　一般每100千克体重，每日需干物质2.5～4千克，所以配合日粮，应注意干物质含量。

（4）注意日粮适口性。

（5）注意日粮的经济性。

（6）注意日粮的多样性。

（7）注意精、粗饲料合理比例　小猪的粗纤维含量不超过7%，中猪、大猪不大于12%。

（8）注意日粮中能量和粗蛋白质的含量　肥育猪日粮中每千克应含能量2.8～3.0兆卡，粗蛋白为12%～16%。三元杂交猪则应该为3.1兆卡/千克左右，粗蛋白质应该为14%～18%，都是幼猪取大值，大猪取小值。

8.请举例说明猪饲料的配合方法有哪些？

某养猪户现有玉米粉、麦麸、木薯粉、统糠、鱼粉、花生饼、骨粉、钙粉、食盐等，拟配合一个60～70千克二元杂交肥育猪日粮。

第一步：查表，60～90千克二元杂交肥育猪的饲料标准为消化能2900千卡/千克，粗蛋白质为13.6%、钙0.4%、磷0.35%、食盐0.5%、粗纤维8%。（三元杂交猪要求更高）

第二步：从饲料营养成分（表1-1）中查出各营养成分。

表1-1　现有饲料原料中的营养成分

第三步：按能量或饲料比例分配营养并进行初步搭配，按照一般分配营养原则，其中能量料占50%～60%，蛋白质料占15%～30%，糠麸类占15%～25%，这是经验，这个经验一定要牢记，进行试配是大有好处的，当然，试配首先考虑的先是粗蛋白质含量和能量的含量，其他以后再考虑。试配日粮如表1-2所示。

表1-2　按配方比例进行试配

另外算得试配日粮的粗纤维为：8.4%，赖氨酸含量：0.55%。

第四步：试配日粮成分与标准进行比较，见表1-3所示。

表1-3　试配日粮成分与标准比较

通过比较发现试配日粮消化能少3千卡，粗蛋白质多0.76%，均不超过5%范围，一般不需要进一步调整。但是钙少0.141%，磷多0.147%，钙磷比例极不合理，所以，需要补充一些钙制剂，同时，由于磷含量在上述饲料原料中的植物原料中有一半以上是以植酸态磷形式存在，不能被动物消化吸收，所以，实际上只能算一半（这是个估计原则，即植物饲料中的磷含量一般只能算一半），所以，除去鱼粉中的磷含量可以吸收（为0.145%），其他的0.352%只能算一半为0.18%，加起来有效磷只有0.325%。

补充钙可以使用磷酸氢钙0.8%左右，即可以满足钙和磷的需要和比例合理等要求。一般如果是无鱼粉配方，则需要添加磷酸氢钙1%～1.2%。而且，赖氨酸缺少超过了5%，所以，最好补充赖氨酸0.05%左右。

食盐则考虑到原料中已含有部分钠和氯，所以，只需要添加0.35%左右。

另外，再补充维生素和微量元素预混料，这里建议使用金赛维和百日出栏。

所以，最后的配方是：玉米粉43%、麦麸10%、木薯粉10%、统糠20%、鱼粉5%、花生饼10%、磷酸氢钙粉0.8%、食盐0.35%，复合维生素适量，百日出栏适量，后两者按说明书用量使用。

确定日粮喂量的方法有以下几种。

①每天喂量（千克）=每天每头采食能量总量（兆卡）/每千克混合料含能量（兆卡）

②按猪的体重计算喂量=实际体重×系数，系数为小猪0.06～0.07，中猪0.04～0.05，大猪0.03～0.04，这套系数也要牢记住，即猪的采食量系数（表1-4）。

表1-4　按猪的体重计算喂料量

9. 请介绍一种标准猪饲料配方为参照配方的设计方法。

以一个最为常用的标准的猪饲料配方作为参照物，再应用于使用其他饲料原料时的设计方案，即用其他饲料原料来考虑替代标准配方中的某些原料的方法。

标准猪饲料配方以最常用的玉米-豆粕-鱼粉-糠麸型日粮配方为准。

小猪（10～20千克）配方：玉米粉57%、豆粕20%、鱼粉5%、米糠或麦麸15%、磷酸氢钙1%、贝壳粉0.5%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方含粗蛋白质18.4%，消化能3230千卡/千克，粗纤维3.5%，钙0.73%、磷0.682%，赖氨酸0.92%，各项指标均满足小猪的日粮营养需要，是比较标准的小猪饲料营养配方。

中猪（20～60千克）配方：玉米粉62%、豆粕20%、米糠或麦麸15%、磷酸氢钙1.2%、贝壳粉0.8%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方含粗蛋白质16%，消化能3180千卡/千克，粗纤维3.8%，钙0.656%、磷0.577%，赖氨酸0.74%，各项指标均能满足中猪的日粮营养需要，是比较标准的中猪饲料营养配方。但由于去掉了鱼粉后，赖氨酸含量下降比较多，比饲养标准要求的0.75%少了0.01%，但相关不大，可以忽略。

大猪（60～90千克以上）配方：玉米粉70%、豆粕15%、米糠或麦麸12%、磷酸氢钙1.0%、贝壳粉0.8%、食盐0.35%、预混料（含微量元素、维生素、非营养性添加剂等）1%。此配方含粗蛋白质14%，消化能3240千卡/千克，粗纤维3.7%，钙0.6%、磷0.535%，赖氨酸0.65%，各项指标均能满足大猪的日粮营养需要，是比较标准的大猪饲料营养配方。但赖氨酸比饲养标准的0.63%多0.02%。

以上是标准经典配方，如果有的饲料原料不是上述原料，可以进行对比参照，减少和补充添加剂的方法来调整设计，需要注意的是：①上述标准配方中，大猪配方中的赖氨酸已到了饲养标准的边缘，如果用赖氨酸含量更低的原料来代替上述配方中的原料，则需要补充赖氨酸了，如使用30%的发酵豆渣来代替上述配方中的15%的豆粕和15%的玉米粉，则由于豆渣中的赖氨酸只有1.6%，比豆粕中的2.5%少了0.9%，比玉米粉中的0.3%又多了1.3%，最后算出赖氨酸少了0.18%，所以，需要补充赖氨酸0.15%，而对上述小猪标准配方来说，由于上面的配方中的赖氨酸已经比饲养标准多了0.14%，则不存在这个问题。②发酵饲料中添加了磷酸氢钙的，则在使用这种发酵饲料时，需要在上述标准配方中减少相应的磷酸氢钙用量。③特别注意玉米粉中的钙含量为0.03%左右，基本上可以忽略，磷为0.25%，赖氨酸含量为0.25%左右，消化能为3450千卡/千克，粗蛋白8.5%，因为玉米粉在配方中用量最大，所以，在以上面配方为参照时，要心中牢记玉米粉的这几个参数。④上述配方中的能量都比较高，较饲养标准高许多，特别是大猪配方高了140千卡/千克，所以，可以适当用一些低能量的饲料代替一部分玉米粉，如上面举例的发酵豆渣代替了15%玉米粉，仍然符合饲养标准。⑤如果自己的原料实在营养价值太低，也不要紧，只要记住能量蛋白比就可以，能量蛋白比的概念是每千克饲料中含有的消化能（千卡）与每千克饲料中的蛋白质的数量（克）的比值，如小猪饲料标准中要求的消化能是3310千卡/千克，要求的日粮蛋白质含量为190克/千克（19%），所以，能量蛋白比要求为17.4，取18整数，相应地，中猪能量蛋白比应为19，大猪能量蛋白比为22，越大的猪由于基础代谢旺盛，体重增多，长肥肉比例增加，所以，需要的能量越多，能量蛋白比越高。举例说明，若饲料原料为木薯渣和统糠粉混合物，配制中猪饲料只能配制到能量2500千卡/千克，则相应地蛋白质含量也配制到2500÷19=132克/千克的蛋白质含量就可以，即13.2%就可以，不必像饲养标准那样达到16%。猪在采食时会根据能量需要适当增加采食量，以满足日粮营养需要，反之，如果饲料达到了饲养标准那么高的能量（中猪是3100千卡/千克），则蛋白质含量也要达到16%，猪也不会采食那么多了。公式为饲料能量蛋白比=饲料消化能（千卡/千克）÷蛋白质含量（克/千克），注意蛋白含量单位不是（%），而是（克/千克）。⑥有时，尽管能量蛋白比符合要求，但营养也不能太低，举例说明，如果自己的饲料原料大多为秸秆发酵料，用量用到30%以上，则可能消化能只有2000千卡，尽管能量蛋白比合理，中猪的蛋白质也配制到了2000÷19=105克/千克（10.5%含量），但根据猪的采食量要求，采食量=猪每日需要摄入的消化能总值÷饲料中的能量含量，从饲养标准中查得40千克的中猪每日需要摄入能量为5610千卡，则需要采食这种饲料为2.85千克，但是40千克的中猪是很难吃下近3千克饲料的，肚子撑很大，还影响消化，体形形成草腹。所以，饲料中最低能量值应不小于2500千卡/千克。

上述标准配方中，还可以采用菜粕、棉粕、花生饼、芝麻饼、豆渣发酵料及其他蛋白质原料来代替其中的部分豆粕，而且可以采用薯干粉、大小麦粉、高粱粉、啤酒糟发酵料、木薯渣发酵料等其他能量饲料来代替其中部分玉米粉、麦麸、米糠等能量饲料等，注意根据不同的原料的特点，进行赖氨酸、钙磷含量和比例、能量蛋白比等的调整。

10. 生猪饲料配方技术有什么最新进展？

生猪饲料配方技术所取得的最新进展付诸生产实践，将能够在不影响饲料质量或生长性能的情况下，大幅降低饲料成本。

养猪业正在经历一个长期的困难时期。饲料价格昂贵，难以获得银行贷款，猪肉价格总体偏低，涉及的法规条款不断增多，需要不断投资新设备和管理设施。艰难时期需要非比寻常的严格措施，现在是对每个猪场的营养方案重新进行精确评估以节约成本的最佳时机。

这意味着要对猪饲料配方的原则重新加以考量。仅有一个计算机配方程序和程序操作员是不够的。对这些非常关键的因素，应对比正确选择的参数值，以确保制订出真正的最低成本配方。而且，这些参数的确定还需要依靠经验丰富的营养学专业人员。

（1）最佳的能量管理体系　在世界大多数地区，猪饲料的配方是采用代谢能（ME）系统。但是，例如在英国消化能系统仍然受到青睐，而在丹麦采用的则是经验性的本地饲料单位系统。这些都是很完美的能量管理体系。问题在于，一旦饲料配方离开常见的谷物（玉米）以及众所周知的植物蛋白源（大豆），就可能产生严重影响。原因是这些系统没有正确评估富含纤维或蛋白质的副产品。这个问题已经通过净能（NE）系统解决了，并且净能系统也已为行业广泛了解，只是实际应用的仍然很少。

让我们来看看表1-5中的数据。很明显，对玉米和小麦这样的常规原料，将其ME转化为NE时，数值之间差异不大，因此基于这些原料制订饲料配方时，不管采用哪种系统，差异都是很小的。然而，当使用非常规原料时，差异就会非常显著。油菜籽是最明显的例子，就能量而言它不如麦麸。NE系统的另一个优点是对生长猪和育种猪（母猪和公猪）可以分别采用不同能量值。ME系统忽略了大肠中发酵产生的能量，如果饲料原料确定用于育种动物，NE系统能够确定更加准确的NE值。换句话说，基于NE系统制订的母猪饲料配方更经济。

表1-5　常用饲料原料的能值

来源：法国农业科学研究院（INRA）。

（2）最经济的蛋白源　蛋白质，也就是氨基酸，是猪饲料中成本第二高的营养成分，仅次于能量。因此，在制订最低成本饲料配方时，用正确的形式描述其在饲料中的存在至关重要。如果采用氨基酸总量的方式，那就需要一个粗蛋白浓度的最小值以确保饲料中含有足够的氨基酸总量。然而，采用可消化氨基酸（强烈推荐标准化的真实消化率），即不再需要保证最低蛋白值，因为配方已经覆盖了所有必需氨基酸。这样就可以在最低成本的基础上进行饲料配制，有效利用更廉价的蛋白源，更多使用合成氨基酸。

这里要强调的是，公开发表的数据中有各种可消化氨基酸的参考值，其中一些是推导值，而另一些则是基于科学实验得到的。应注意选择正确的数据图表来应用，一个方向性的轻微偏差就有可能抵消这一措施所产生的效益。

（3）乳糖替代品　乳糖在仔猪饲料中非常重要，但也并非不可或缺。可以使用其他具有同等效用的单糖替代乳糖。因此必须使用术语乳糖等价物。含有单糖的原料现在可以满足乳糖等价物的需求，并且成本往往还能降低。这些原料包括蔗糖（食糖）、果糖、高果糖玉米糖浆、葡萄糖和麦芽糖糊精。谷物经处理有可能也可以部分满足这一需要，这有待于进一步研究。

（4）可消化磷　这是第三种最昂贵的营养成分。用总磷来描述饲料中的磷浓度非常不准确，容易导致添加过量。

例如，猪只仅能利用谷物中总磷的三分之一，却能够利用动物蛋白中高达三分之二的总磷。相对于标准来源（磷酸钠）来说，用有效磷来描述某原料的含磷量更准确，这一术语在家禽营养学上的应用已经非常广泛。不过，这一概念已经被更为精确的可消化磷超越了，原因无需进一步解释。对于养殖动物所能够获得的磷的量值，可消化磷提供了清晰的描述。当然，我们可以将概念更进一步升级为代谢净磷，但对于当前的行业情况尚没有这个必要。

（5）维生素和微量矿物质　微小的变化即能大幅降低饲料成本，这是营养学的重要研究课题。在这一点上，重要的不是营养成分的描述形式，而是其实际浓度，换言之，猪只需要多少单位的维生素。而当使用有机微量矿物质时，因其利用率更高，所以可以降低总体饲料的配方水平。

不同来源维生素的利用率差异是很大的，在制订预混料配方时应将这点考虑在内。例如，猪是完全不能吸收氧化铜的，但是在低成本的维生素和微量元素预混料中可能仍然含有氧化铜，因为它是铜的最便宜的来源。自然，实际生产中猪只并不常缺乏铜元素，因为天然原料（玉米、小麦、豆粕等）中的铜含量通常都很充足，甚至经常超出要求，但是如果采用非常规原料，情况就可能不同了。

（6）待开发的纤维素　纤维素在大多数的饲料配方中都是不受欢迎的，因为它降低了能量密度和饲料消化率。然而，某些纤维素具有改善动物胃肠道健康的有益功能。对如何准确描述饲料中的纤维素，目前还没有一致的结论。因此，在实际生产中，粗纤维仍然是评估猪饲料原料的基础。

纤维素还存在其他复杂的形式，但是许多猪饲料原料的价值还有待确定。最重要的是，纤维素在猪饲料配方中的配比规格（最大值和最小值），除了粗纤维之外，目前还难以找到可靠的参考值。考虑到实际生产情况，这意味着粗纤维仍是当下最好的选择。涉及功能性纤维素，可靠信息还很匮乏。

（7）营养标准　对以上营养成分，通常是依据政府机构制订的标准来设定目标值。尽管这些范例提供了一个很好的基准点，但仍需根据猪只的实际情况进行必要调整。因为这些在通常情况下所得出的图表数值，并不是任何情况都适用。制订最终饲料配方时，应将猪只的实际生产性能作为首要考虑因素。这样可以确保最低的饲料成本和最佳的动物生产性能。

这一目标可以通过以下方式来实现，包括：试错试验、营养挑战试验，或应用生长猪模型。价格便宜的饲料并不一定意味着品质低劣。因此，在制订猪饲料配方时应使用正确的工具（参数和数值），在保证动物生产性能的同时降低饲料成本。饲料生产商应通过营养学专业人员了解最新、最先进的配方决策技术，在当前饲料成本占总生产成本60%～80%的现实情况下，配方技术的微小突破就可能带来显著效益。

11. 如何选择适合自身养殖规模需要的饲料？

最好的浓缩料或预混料应该是最适合自己猪场猪群的、最经济合算的、最方便的，而且质量是稳定的、信任的、不留后遗症的饲料。它可以是有牌子的也可以是无牌子的（自己加工研制的）。具体地说，首先要看饲料生产厂家的技术力量。优质饲料是用优质原料，配以科学的饲料配方和先进加工工艺加工生产的。而优质原料的采购与检测、科学的饲料配方水平和先进的加工工艺都与技术力量息息相关。由于饲料配方不科学或加工工艺不当，维生素A缺乏引起种公猪精液品质下降而直接影响母猪产仔率、成活率等。其次，要看饲料生产厂家的售后服务。饲料生产厂家的售后服务包括对他们所生产饲料的养猪效益和由饲料本身引起的问题负责。有的厂家还能对由非饲料因素引起的猪病提供义务咨询诊断。

另外要看饲料养猪的生产效果。被选购饲料质量的好坏，在养猪生产实践中可以进行检验。优质饲料在良好的饲养管理条件下，猪的生长速度可以达到预期的日增重。料重比保持在（2.8～3.2）∶1的水平。且不引起生长育肥猪发生营养代谢和中毒性疾病，肉猪不因残留药物或违禁药品而找不到销路；饲喂种猪的饲料，不因营养因素和某种毒素或药物而引起繁殖障碍。在养猪效益上，应该等于或高于同类、同规模猪场的水平。

12. 养殖户是自配饲料好，还是购买成品饲料好？

规模化猪场自配饲料是一种切实可行的办法。但在配制时，要充分考虑各种营养的平衡。规模化猪场饲养的外三元杂交猪是公认的瘦肉型猪，其日粮的粗纤维水平不可过高，一般生长育肥猪为3%～4%，能量饲料主要为玉米、麦麸，蛋白饲料主要以豆粕、鱼粉等粗纤维含量低的原料配制日粮。不可过多地利用米糠、稻谷等粗纤维含量高的原料。纯外三元杂交猪的瘦肉率一般都在60%以上，瘦肉组织中的蛋白质比例高。要充分发挥瘦肉型猪合成肌肉组织的遗传潜能，在营养上，就必须通过日粮提供足够的粗蛋白。瘦肉型猪在15～30千克体重阶段日粮蛋白水平为17.5%，30～60千克体重阶段为16.5%，60千克体重至出栏为15%。日粮蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养，在瘦肉型猪日粮中氨基酸的平衡与供给量尤为重要，实际饲料配制往往需在日粮中额外添加赖氨酸0.1%～0.15%，蛋氨酸0.05%～0.08%。

规模化猪场猪群密度高，且离土饲养（通常为水泥地面），缺乏日光照射和青饲料供应，又以高蛋白和高能量营养水平的日粮喂养，加之瘦肉型猪生长速度快，日增重高达0.8千克以上，故日粮中维生素、矿物质及微量元素的浓度需要相应提高。否则，因日粮营养水平的不平衡可导致饲料中某些养分的浪费或相对缺乏。现在众多的规模化猪场已从生产实践中认识到使用浓缩料、预混料的诸多益处。值得指出的是，一些用量甚微，过量即引起中毒的药物，如亚硒酸钠、喹乙醇等，自行配料依靠人工拌入饲料是难以达到均匀的，而饲料生产厂家即可做到这一点。

因此，要根据自身情况决定是自配饲料，还是购买饲料，并着重从以下方面考虑。

（1）是否具备相关设备　为了确保各种原料混合均匀，需要保证原料粉碎粒度和混合的均匀度。对颗粒大而用量少的原料来说，需要先经过细微粉碎后与相应载体或稀释剂预混合，然后再与用量大的原料混合，最终获得全价配合饲料。可见，从无到有的配制全价饲料需要很多机械设备和操作步骤，这对中小规模的养猪场来说是很难实现的。如果采用已经配制好的预混料或者浓缩料，则问题大大简化，用户只需要按照一定的比例将预混料与粉碎好的蛋白质饲料、能量饲料混合均匀即可。如果购买浓缩料，则只需使用简单设备将粉碎好的能量饲料如玉米与之混合均匀获得全价配合饲料。

（2）考虑饲料成本问题　自己配制可以采用一些适合自身条件的饲料原料，如农副产品，同时部分节省加工费用，可有效降低养殖成本，也是自己配制饲料的优势所在。对大型的养殖场户来说，根据自己的饲料资源特色，充分发挥自身优势，降低养殖成本，自己配制饲料是切实可行的。但对小型养殖场户来说，则可以采取两者结合的办法，一方面利用饲料生产商的规模效应，采用价廉物美的成品全价配合饲料，另一方面则利用自己的农副产品，适当地减少对全价配合饲料的购买，降低成本。

13. 怎样选择和使用浓缩料？

（1）浓缩饲料的选择　目前，我国生产的浓缩饲料品种不少，质量也有差别，有的甚至是不合格的伪劣产品。因此，一定要选购产品质量可靠的厂家生产的浓缩饲料。同时应根据猪的品种、用途、生长阶段等选购相应的产品，不能把其他动物用的浓缩饲料用于猪，也不能把种猪的浓缩饲料用于生长育肥猪。

根据国家对饲料产品质量监督管理的要求，凡质量可靠的合格浓缩饲料，必须要有产品标签、说明书、合格证和注册商标。只有掌握这些基本知识，才不会上当受骗。此外，一次购买的数量不宜过多，以保证其新鲜度和适口性。

（2）浓缩饲料不能直接饲喂　浓缩饲料是由蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素、维生素、氨基酸和非营养性添加剂按一定比例配制而成的均匀混合物，再与一定比例的能量饲料配合，即成为营养基本平衡的配合饲料。猪用浓缩饲料，一般粗蛋白质含量在35%以上，矿物质和维生素含量也高于猪需要量的三倍以上。因此不能直接饲喂，而必须按一定比例与能量饲料相互配合后才可饲喂。配合时不需要再添加任何添加剂，饲喂时要与粉碎后的能量饲料混合均匀，采用生干粉或用冷水拌湿饲喂，并供足清洁的饮水。

（3）浓缩饲料与饲料原料配比计算方法　浓缩饲料与养猪户自产的饲料原料的配合比例一定要合理，才能达到营养平衡。通常在浓缩饲料产品说明书中，也推荐常用饲料原料配合的比例，可以参照使用。但往往所推荐的常用饲料原料与养殖户自产饲料原料不相符，这就需要自己能够计算配合比例。通常都采用简单且易掌握的对角线法。现以20～60千克体重的生长育肥猪为例，说明这种计算方法。

例如，养殖户已购入含粗蛋白38%的猪用浓缩饲料，并有自产的玉米、小麦麸、糠饼三种饲料原料，这三种饲料原料配合比例计算方法和步骤是：第一步，确定配合饲料营养水平，生长育肥猪营养需要为消化能12.9兆焦/千克，粗蛋白质15%；第二步，列出自有饲料原料营养成分含量；第三步，根据当地饲料原料和以往经验，初步确定浓缩饲料的大概配比，大约为20%，然后计算出要配的能量饲料的消化能。

14. 怎样选择使用预混料？

预混料中含有猪生长发育所必需的维生素、微量元素、氨基酸等营养成分及药物等功能性添加剂，规格大多为1%～5%，养殖户购回后，只需按照推荐配方，选用优质原料，经过粉碎、混合，即成为全价配合饲料。只要将其合理使用，预混料自配料就可保证饲料质量，同时降低生产成本，取得良好的效果。

（1）营养标准的选择　规模养殖场在使用预混料时，可以根据标签的推荐配方进行配制饲料，但这样配制的饲料配方成本一般较高，因此可以让预混料厂家技术人员根据猪场情况和当地原料来源设计符合本猪场的饲料配方。如果猪场自己有专业配方人员，可以自己制作配方，制作饲料配方的第一步就是选择猪的营养标准。根据所养猪的品种选择相应的营养标准。目前在养猪生产实际中常采用的营养标准有美国的NRC标准、英国的ARC猪的营养需要和饲养标准及中国地方品种猪标准等。猪场应该根据所养猪的品种进行选择，也可以根据猪的体况或季节进行细微的调整。

（2）配料过程控制　①严把原料质量关。禁止使用发霉变质原料；不要使用水分超标的玉米；严禁使用过期浓缩料或预混料。②原料称量要准确。采用人工称量配料，称量是配料的关键，是执行配方的首要环节。称量的准确与否，对饲料产品的质量起至关重要的作用。要求操作人员一定要有很强的责任心和质量意识，否则人为误差很可能造成严重的质量问题。在称量过程中，首先要求磅秤合格有效。要求每周由技术管理人员对磅秤进行一次校准和保养，每年至少一次由标准计量部门进行检验；其次，每次称量必须把磅秤周围打扫干净，称量后将散落在磅秤上的物料全部倒入下料坑中，以保证原料数据准确；再次，切忌用估计值来作为投料数量。每种物料因为添加比例不同，其称量精确度要求也不一样，大致要求称量误差在4%以内。③原料粉碎粒度要合适。粉碎机是饲料加工过程中减小原料粒度的加工设备。应定期检查粉碎机锤片是否磨损，筛网有无漏洞、漏缝、错位等。粉碎机对产品质量的影响非常明显，它直接影响饲料的最终质地和外观的形状。操作人员应经常注意观察粉碎机的粉碎能力和粉碎机排出的物料粒度。该项技术的关键是将各种饲料原料粉碎至最适合动物利用的粒度，使配合饲料产品能获得最大饲料饲养效率和效益。要达到此目的，必须深入研究掌握不同动物及动物饲养的不同阶段对不同饲料原料的最佳利用粒度。大料粉碎粒度要合乎要求，例如玉米粉碎时筛片的孔径选择一般为教槽料0.6毫米、保育料1.5毫米、中小猪料2.0毫米、大猪料2.5毫米、公母猪料4.0毫米等。④原料添加顺序要合理。首先加入量大的原料，量越小的原料应在后面添加，如维生素、矿物质和药物添加剂，这些原料在总的配料过程中用量很小，所以，不能把它们直接添加到空的搅拌机内。如果在空的搅拌机内先添加这些微量成分，它们就可能落到缝隙或搅拌机的死角处，不能与其他原料充分混合。这不仅造成了经济价值较高的微量成分损失，而且使饲料的营养成分不能达到配方的水平，还会对下一批饲料造成污染。所以，量大的原料应首先加入到搅拌机中，在混合一段时间后再加入微量成分。有的饲料中需要加入油等液体原料，在液体原料添加前，所有的干原料一定要混合均匀。然后再加入液体原料，再次进行混合搅拌。含有液体原料的饲料需要延长搅拌时间，目的是保证液体原料在饲料中均匀分布，并将可能形成的饲料团都搅碎。有时在饲料中需加入潮湿原料，应在最后添加，这是因为加入潮湿原料可能使饲料结块，使混合更不易均匀，从而增加搅拌时间。⑤混合时间要合适。混合均匀度指搅拌机搅拌饲料能达到的均匀程度，一般用变异系数来表示。饲料的变异系数越小，说明饲料搅拌越均匀；反之，越不均匀。生产成品饲料时，变异系数不大于10%。搅拌时间应以搅拌均匀为限。确定最佳搅拌时间是十分必要的。搅拌时间不够，饲料搅拌不均匀，影响饲料质量；搅拌时间过长，不仅浪费时间和能源，对搅拌均匀度也无益处；卧式搅拌机的搅拌时间为3～7分钟。⑥防止交叉污染。饲料发生交叉污染的场所主要有：储存过程中的撒漏混杂；运输设备中残留导致不同产品之间的交叉污染；料仓、缓冲斗中的残留导致的交叉污染；加工设备中的残留导致的交叉污染；由有害微生物、昆虫导致的交叉污染等。因此需要采用无残留的运输设备、料仓、加工设备和正确的清理、排序、冲洗等技术和独立的生产线等来满足日益高涨的饲料安全卫生要求。⑦成品包装要准确。成品包装准确，首先要所用包装袋的包装型号与饲料相匹配，不要出现错装或混装。其次包装重量要准确，这样方便饲养员的取用，利于饲养员饲喂量的控制。

（3）使用过程中的注意事项　在实际生产使用中，由于养殖户对其认知不够，仍存在着诸多问题，影响了预混料的使用效果，打击了养殖户使用预混料的积极性。①慎重选料。目前预混料的品牌繁多，质量不一，预混料中的药物添加剂的种类和质量也相差甚大，所以选择预混料不能只看价格，更重要的是看质量，要选择信誉高、加工设备好、技术力量强、产品质量稳定的厂家和品牌。②妥善保管。预混料中维生素、酶制剂等成分在储存不当或储存时间过长时，效价会降低，因此应放在遮光、低温、干燥的地方贮藏，且应在保质期内尽快使用。③严格按规定剂量使用。预混料的添加量是预混料厂按猪的不同生长发育阶段精心设计配制的，特别是含钙、磷、食盐及动物蛋白在内的大比例预混料，使用时必须按规定的比例添加。有的养殖户将预混料当作调料使用，添加量不足；有的养殖户将预混料当成了万能药，盲目增加添加量；有的将不同厂家的产品混合使用。不按规定量添加，就会造成猪的营养不平衡，不仅增加了饲养成本，还会影响猪的生长发育，甚至出现中毒现象。④合理使用推荐配方。养殖户所购买的预混料，其饲料标签或产品包装袋上都有一个推荐配方，这个配方是一个通用配方，能备齐推荐配方中的各种原料的养殖户，可按推荐配方配料。也可充分利用当地原料优势，请预混料生产厂家的技术人员现场指导，不要自己随意调整配方，否则会使配出的全价配合饲料营养失衡影响使用效果。⑤把握饲料原料的质量。预混料的添加量仅有1%～5%，而95%～99%的大部分成分是饲料原料，因此原料质量至关重要。目前，农村市场饲料原料的质量差异很大。因此，应尽量选择知名度高、信誉好的厂家的原料。⑥注意原料的粉碎粒度。粒度较大的原料，如玉米、豆粕，使用前必须粉碎，猪饲料粒度为500～600微米为宜，饲喂的饲料混合均匀度变异系数通常不得大于10%。⑦正确饲喂。预混料不能单独饲喂，必须按配方混合后方可饲喂，不能用水冲或蒸煮后饲喂。更换料时要循序渐进，一星期左右完成换料，尽量减少换料引起的采食减少，生长下降等应激。

15. 当前在饲料使用过程中，主要存在哪些误区？

（1）一味迷信外来饲料　某些养殖户购买饲料，认为外省外县的饲料比本地的饲料质量好。因为他们熟悉本地饲料厂，觉得无论软件硬件都上不了档次，怀疑本地饲料厂能否做出好饲料。岂不知某些外省外县的小作坊，甚至“夫妻店”也打着动物营养专家，某某畜禽研究所，863计划，国家质量检测中心的幌子。当然公司形象好的饲料无可非议。

养殖户养猪都是为了赚钱，不妨将多家饲料、多个品牌作对比试验，听听群众口碑，哪家饲料适合，就用哪家饲料，不要单纯认为“外来的和尚会念经”。

（2）用饲料价格推测饲料质量　某些养殖户只凭饲料的价格，就断定饲料质量的好坏。价格高就一定是好饲料吗？同样的质量，同一类产品，外来产品价格肯定高，这是因为他们各种营销费用摊得多，并不一定是饲料的质量好。

原料的质量决定饲料的质量，想用最少的钱买最好的料很难。某些厂家为了生存也要迎合市场，不可能放血亏本，他就想办法降低原料成本，加一些劣质的、禁用的原料，短时间内也看不出饲喂效果，实际上养殖生产水平正在降低，隐患相当严重。

（3）认为饲料加工门槛低，各厂家都差不多　饲料谁都会做，但要做好却不容易。养殖户不这么认为，他们总觉得浓缩料就是将豆粕、鱼粉、添加剂混在一起搅一搅，没什么高科技的前沿东西。各厂家技术水平、开发能力、品控能力差不了多少，但其实却不然。

（4）认为蛋白质含量越高，饲料就越好　浓缩料主要是蛋白质饲料，但氨基酸、维生素、矿物质、微量元素也起着同等重要的作用，某些厂家为了迎合养殖户的心理，推出了45% 以上的浓缩饲料，但价格还比常规饲料的价格每吨低500多元，他们靠的是添加80%以上的羽毛粉、血粉、三聚氰胺。给畜禽饲喂这样的饲料，其消化、吸收和利用率堪忧。

（5）任凭感觉，随意换料　养殖户在选饲料时，不做对比试验，而是凭感觉以及某些饲料厂的优惠政策、促销活动，甚至业务员、经销商的推销活动，就被煽动去使用谁的饲料。饲料的频繁更换使畜禽经常处于应激状态，抵抗力下降，畜禽出了问题，自己还不知道是什么原因。

（6）凭空想象，买便宜料，添加其他原料　不少养殖户专买便宜料，回去后自己再添加重金属、矿物质、鱼粉等。每一个阶段的浓缩料比例都是经过科学测试的，自己胡乱添加，会打乱营养平衡，造成浪费甚至畜禽中毒。

以上这些都是不正确的养殖理念，大家在选浓缩料时，必须综合分析，对比试验，切不可道听途说，盲目追捧。

16.如何识别掺假的鱼粉？

鱼粉掺假大致分为以下3种。

（1）添加植物蛋白物质　如棉籽粕、菜籽粕、葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑、方便面下脚料等。

（2）添加动物蛋白　水解羽毛粉、虾粉、硫化羽毛粉、肠羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、鱿鱼粉（下脚料）等。

（3）鱼粉掺鱼粉　这是目前较高级的掺假方式。这种方式掺和的鱼粉比较难鉴别。其中存在有将国产、杂牌鱼粉掺在秘鲁鱼粉中，当作秘鲁鱼粉卖的；也有将越南鱼粉掺和在国产鱼粉中，当国产鱼粉卖的。

初步判断鱼粉是否有问题可参考表1-6所示。

表1-6　鱼粉质量对比

可以即时判断真假的方法有以下3种。

（1）用嘴品尝法　前面说到有烤鱼的香味，当然纯的进口鱼粉是口感很好的。舔一点鱼粉的样品放到嘴里，如果咀嚼有牙碜的情况一般就可以断定鱼粉不是原装（有点武断，但成功率很高）。还有就是咀嚼后没有什么残渣，都可下咽，但是掺假的就大不相同了。质量较好的好蒸汽鱼粉入嘴即化的，味道不错，相反掺假的就有难以下咽的感觉了。

（2）泡水法　取少量鱼粉放入蒸馏水中，静置半小时。正常鱼粉的话，没有漂浮物，水体清爽，颜色澄清。若出现漂浮物过多、水体浑浊不清，甚至有茶绿色或褐色等情况，一般则被认为是问题鱼粉。

（3）一是水分超标，重量不足；二是无合格证，无说明书、保质期；三是包装破损，标示不全（如：品名、净重、厂名、厂址、商标等）。这些情况虽不是有意掺假、使假、制假那么严重，但也足以造成用户损失，此情况存在比较普遍也应引起重视。

鉴别鱼粉中是否添加植物蛋白，可用下列方法。

（1）燃烧法　取少量鱼粉在铁质容器上点燃，如果发出如谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等，如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。

（2）碱煮法　取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混合，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。

（3）石蕊试纸测试法　同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。

（4）植物中有淀粉和木质素　通过检测鱼粉中是否具有这两种物质，可判断鱼粉中是否添加了植物蛋白。检测淀粉：淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物（无氮浸出物40%以上有此反应），豆粕29%的没有此反应。木质素在酸性条件下与间苯三酚反应，产生红色化合物（粗纤维含量在5%以上有此反应）。玉米（1.8%）、玉米蛋白粉（1.0%）无此反应。

（5）掺有植物性物质时，可用氯化锌碘液鉴别　取100克氯化锌溶于60毫升蒸馏水中，再加27克碘化钾，溶解后加入0.7克碘晶体。把要检验的鱼粉放入溶液中经10分钟后植物性饲料的颜色有不同程度的加深，棉纤维呈黑褐色，植物茎叶纤维呈深绿色或褐色，而动物肌纤维、皮革粉等不变色或染成浅黄色。

17. 豆粕掺假如何鉴别？

豆粕是大豆浸提油脂后，经适当热处理与干燥后的产品，饲料中常用的豆粕一般为一次浸出豆粕，豆制品香味较浓。在实际生产过程中，常有不法商人在豆粕中掺入泥沙、麸皮、碎玉米等杂物，影响畜牧养殖的效益。鉴别豆粕掺假的方法有以下几种。

（1）感官鉴别　质量优良的豆粕呈浅黄褐色或淡黄色，色泽一致，有豆粕香味，呈不规则的碎片状、粉状或粒状；掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，稍有豆香味或无豆香味，结块多，剥开后用手指捻可见白色粉末状物。

（2）水浸法　取少许需检验的豆粕，放入玻璃杯中用水浸泡 2～3个小时，然后用木棒轻轻搅动。如果掺有泥沙，可看到豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。

（3）容重法　一般纯豆粕的容重为594.1～610.2克/升，将豆粕搅拌均匀，用四分法取样，样品放入1000毫升量筒内，然后将样品从量筒内倒出并称量，认真反复称重几次后取平均值，若容重在上述范围内，则样品比较纯正，若偏差较大，则说明豆粕掺假。

（4）碘酒鉴别法　取少许豆粕放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过一分钟后观察，若其中有物质变为蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。

（5）镜检法　将待检样品置于培养皿中，并使之分散均匀。显微镜下观察：纯豆粕外壳的外表面光滑，有光泽，并有被刺时的印记，豆仁颗粒也无光泽，不透明，呈奶油色；而玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈橘红色。

18. 饲养户用什么方法辨别麸皮是否掺假？

（1）若是不开封的整袋麸皮，看包装袋的上下封口线是不是一致，若不一致，则有可能掺假，同时可以用手拍打，落下白色细粉的，可以基本肯定里面掺有滑石粉。

（2）抓一把麸皮放在手掌上轻轻摊开，皮滑而细小且有点绿黄色，可以基本肯定里面掺有稻糠。

（3）无掺假的麸皮尝起来味甜，若其中掺有花生皮则味道发苦。若有条件可取少量样品放在40倍放大镜下镜鉴，判断准确率最高。为防止麸皮掺假、霉变，饲养户可以直接去面粉厂购买，气温高时购进半个月的喂量，气温低时购进一个月的喂量。

19. 骨粉掺假如何鉴别？

骨粉常见掺有石粉、贝壳粉、细沙等。

（1）肉眼观察法　纯正的骨粉为灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假的仅有少许蜂窝状，假的完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。

（2）稀盐酸溶解法　将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。

（3）焚烧法　取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真的骨粉产生蒸气，并有刺鼻的烧头发的味道，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。

20. 国家严禁在饲料中添加的物质有哪些？

（1）瘦肉精　瘦肉精学名盐酸克伦特罗，既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是一种肾上腺素类神经兴奋剂。将瘦肉精拌入猪饲料中喂猪后，猪只体形健美、肉色鲜艳、后臀肌肉饱满。因此，极个别的饲料厂商和养殖户违反国家规定，在饲料中添加瘦肉精。饲用瘦肉精会残留在动物体内，特别是猪肝、猪肺等一些地方。对畜产品中残留的瘦肉精，一般的烹饪方法和过程都很难使其清除，只有在172℃以上的高温下才会使其分解。人若吃了含有瘦肉精残留的猪肉尤其是猪肺、猪肝后，会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人的健康危害极大。

莱克多巴胺和盐酸克伦特罗（瘦肉精）一样，也属于β-肾上腺素兴奋剂，世界上大多数国家没有批准将莱克多巴胺作为兽药使用。欧盟早已明确禁止在食用性动物中使用莱克多巴胺在内的所有β-肾上腺素兴奋剂类药物，我国也早在2002年明确将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。

（2）镇静剂　受传统观念“肯睡必定肯长”的影响，一些不法分子擅自在饲料中添加安眠酮等镇静剂，使动物长期处于麻醉状态，贪睡、减少活动量，以为这样可以减少消耗，提高饲料报酬，促进生长。实际上，肯睡未必肯长，甚至不利于猪的正常生长，这可能是因为长期在猪日粮中添加镇静剂可以使猪长期处于一种被动睡眠状态，违背了猪正常的生活规律即正常的生物钟，同时镇静剂在麻醉中枢神经系统的同时也将麻醉机体整个消化系统，不利于消化。另一方面，安眠酮等镇静剂残留在猪肉中，副作用较大，人吃了含有此药的猪肉，会表现出恶心、呕吐、头晕、无力，四肢及口舌麻木，个别较重的患者还会出现短时间的精神失常，过量中毒者可出现昏迷、视神经乳头水肿、心跳过速、呼吸抑制等症状。久吃含有此药的肉类，人体会产生耐药性。我国及欧盟、美国、日本等世界上大部分国家禁止将镇静类药物应用于食用动物，其中包括猪。

（3）三聚氰胺　三聚氰胺是一种用途广泛的化工原料，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料。除此之外，还有多种化学用途，包括制作复合板、胶水、黏合剂、塑模、涂料和阻燃剂等。三聚氰胺还是杀虫剂环丙氨嗪的代谢产物。三聚氰胺的最大特点是含氮量高，达66%，在饲料中每增加一个百分点的三聚氰胺，会使通常用凯氏定氮方法测定的总氮含量虚涨4个多百分点，而且三聚氰胺生产工艺简单、成本很低，常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的粗蛋白含量指标，三聚氰胺被作假的人称为“蛋白精”。近年来还发现添加三聚氰胺的另一个原因，是三聚氰胺可改善饲料的黏韧性和口感特征。此外，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现，这也是掺假、造假者心存侥幸的原因之一。但三聚氰胺并不是蛋白质，对猪没有任何营养作用，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌，甚至死亡。畜产品中的残留会严重影响人体健康，尤其是儿童。国家明令禁止在饲料中人为添加三聚氰胺。

根据农业部168号公告《饲料药物添加剂使用规范》，饲料中允许添加的药物添加剂一共有两类，一类是农业部批准的具有预防动物疾病、促进动物生长作用，可在饲料中长时间添加使用的饲料药物添加剂，其产品批准文号为“药添字”。这类饲料添加剂一共有33种，其中，可在猪饲料长时间使用的有氨苯胂酸（阿散酸）、洛克沙胂、杆菌肽锌、黄霉素预混剂（富乐旺）、维吉尼亚霉素（速大肥）、喹乙醇（禁用于体重超过35千克的猪）、阿美拉霉素（效美素）、盐霉素钠（优素精、赛可喜）、硫酸黏杆菌素（抗敌素）、牛至油（诺必达）、土霉素钙、吉他霉素、金霉素、恩拉霉素。另一类是农业部批准的用于防治动物疾病，并规定疗程，仅是通过混饲给药的饲料药物添加剂，其产品批准文号为“兽药字”。在使用药物添加剂时，应在饲料标签上标明，同时要注意停药期。