我国每年最佳品蟹季来了！10月中旬至11月下旬！大闸蟹，您不能错过的美味！

我国吃螃蟹的史料至今已经三千多年了！最早有历史记录在周朝，当时的人在重大祭祀活动时把螃蟹做成蟹胥（蟹酱），作为祭祀之物。河蟹则在唐代兴起成为餐桌上的主流；宋元时期醉蟹吃法深受喜爱，如我们熟悉的大诗人苏轼；明清时期清蒸螃蟹吃法重回主流；现代则在上海逐渐兴起，阳澄湖大闸蟹走向全国。上海友友吃大闸蟹讲究，有8件工具，俗称蟹八件，吃蟹的过程精致讲究，用工具剥开硬壳，一点点的挑出蟹肉，细细品尝。

阳澄湖片区大闸蟹的产量占全国大闸蟹产量仅约1%，远远不能满足国人需求。数据显示，一线城市的友友最爱吃蟹！全国各省市最爱吃河蟹销量最多的分别是：上海、北京、江苏、广东(深圳、广州)、浙江(杭州、宁波)、天津、山东、重庆、四川(成都)、河南(郑州)。

这么稀少，这么受欢迎，阳澄湖大闸蟹是不是非常赚钱？

让人出乎意料的，并不是！

上公司大湖股份扣非利润已经连亏四年了。根据中国渔业统计年鉴，我国每年大闸蟹总产量基本维持在80万吨，2020年我国大闸蟹市场规模接近1500亿元；大闸蟹市场规模大，但市场十分分散，大闸蟹养殖户超六成是个体户，竞争激烈。

大湖股份于2000年上市，十年前养蟹还能赚钱，2021年，大湖股份实现营业收入12.92亿元，同比增长37.99%，但现归属净利润为亏损1.8亿元。大湖股份的控股子公司阳澄湖大闸蟹股份有限公司成立于1997年，位于阳澄湖畔，专注于大闸蟹的苗种培育、养殖、贸易和农副产品的经营，是江苏省农业产业化重点龙头企业，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单，公司建有科研行政大楼,大闸蟹交易市场，仓储配送中心，标准化养殖基地等。坚持“公司+科研院所+基地(合作社) +农户”的农业产业化经营模式，并牵头成立了江苏阳澄湖股份农业产业化联合体，拥有成员企业9家、大型养殖场1家、专业水产养殖合作社3家、水产科研机构1家、家庭农场/养殖大户66家。公司资本实力相对雄厚，位置得天独厚，然而仍然亏钱，2021年收入4586万元，亏损345万元，已经连亏七年了！

阳澄湖大闸蟹养殖

阳澄湖大闸蟹又名“金爪蟹”，属于苏州特产，我国国家地理标志性产品，产于苏州的阳澄湖。江苏是“蟹”企最多的省份，因为水网密布，江、湖、河、库、塘，五水并存，江苏大闸蟹产量一直占据着全国五成左右市场份额，其次是湖北、安徽；中国市场上的大闸蟹品牌众多，但只有来自江苏省苏州市境内的“阳澄湖大闸蟹”知名度最高。

2022年9月下旬，江苏苏州的阳澄湖大闸蟹正式开捕。今年阳澄湖湖区围网养殖大闸蟹面积约1.6万亩（核心湖区湖蟹），预计产量在1500吨左右。而除了湖区围网养殖的大闸蟹，在阳澄湖周边建设的7.2万亩高标准蟹塘中（塘蟹），大闸蟹也开始陆续收获。现在，阳澄湖大闸蟹正是大批量上市时期。今年整个阳澄湖片区大闸蟹的产量预计在7900吨左右，仅占全国大闸蟹产量约1%，比去年相比或减产达2000吨！核心湖区大闸蟹占比就更低了，物以稀为贵，阳澄湖片区大闸蟹无法满足我们的需求！

阳澄湖大闸蟹为何深受友友喜爱？

阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征为：青背、自肚、全爪、黄毛、体壮。主要原因：一是阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值为 133 厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高；二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥；三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料；四是天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息、生活。因此，阳澄湖特定的生态环境和湖水中特定理化因子，塑造了“蟹中之王”。

阳澄湖大闸蟹的五大特征及与其他湖区蟹的区别

也跟大家分享一下“蟹券”的套路。

卖蟹商家大数据市场分析知道需要多少蟹，然后再多发蟹券提前回笼资金减少库存

。打个比方，A企业从事螃蟹养殖和销售，他卖螃蟹，同时也对应的印了一张100元的蟹券，然后以65元价格卖给了经销商，经销商再以80元一张卖给了消费者，消费者拿到蟹券后，可以选择在12月31日之前用蟹券换成100元的螃蟹，也可以将蟹券送给了亲友，亲友如果不需要的蟹券的话，避免过期作废，也可以40元一张卖给了黄牛，A企业最后以50元一张向黄牛收购。

整个流程:A企业没有卖螃蟹，最后却赚了15，经销商也赚了15，消费者可以8折的价格买螃蟹，也可以送人情。所以A企业不需要养殖卖螃蟹，只需要印制蟹券就行了，而消费者也没买本身就吃不完的螃蟹，避免了浪费。

温馨提醒：现在是每年最佳品蟹季！10月中旬至11月下旬。大闸蟹，您不能错过的美味！

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