白蘑菇又称蘑菇、双孢蘑菇、口蘑、洋蘑菇。历史记载，早在1550年巴黎郊外就有用未经发酵的马厩肥栽培白蘑菇。路易十四时代（1643-1715年）更是发展了白蘑菇的栽培方法，直到二十世纪七十年代，白蘑菇已经成为菇类栽培中最重要的品种，遍及70多个国家和地区。

直到今天，白蘑菇已成为世界上一种栽培历史悠久、栽培规模大、栽培范围广的食用菌。中国的白蘑菇生产开始于20世纪30年代，近年来随着我国经济的发展，白蘑菇也逐渐从一线城市的西餐厅逐渐进入到普通消费者的餐桌上。但是很多人对白蘑菇还是不太了解，今天我们就一文读懂白蘑菇都有哪些特点。

一、白蘑菇特点

白蘑菇（也就是以下的双胞蘑菇）具有典型的食用价值和药用价值，由王振河，武模戈，单长卷编著，河南科学技术出版社出版的《双孢蘑菇标准化生产》一书就有提到：

① 食用价值

双孢蘑菇肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有较好的医疗保健作用。双孢蘑菇子实体具有高蛋白、低脂肪的特点，而且含有丰富的多糖、矿质元素、核苷酸、粗纤维及超氧化物歧化酶。双孢蘑菇子实体蛋白质含量高，粗蛋白含量接近40%，但脂肪含量只有1.5%。从蛋白质氨基酸组成来看，含有17种氨基酸，氨基酸含量为19.55%；其中含8种人体必需氨基酸，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%，两项指标均达到联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质的要求。

② 药用价值

双孢蘑菇除作为营养食品外，还具有良好的药用价值。中医认为双孢蘑菇性凉、味甘，具有健脾开胃、理气化痰等功能，可辅助治疗体虚纳少，痰多腹胀、恶心泻泄等症。《本草纲目》中记载双孢蘑菇能益肠胃、化痰理气。双孢蘑菇中含有酪氨酸酶、胰蛋白酶、麦芽糖酶等，有助消化，能溶解一定的胆固醇，还有降血压的作用，对高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病有较好的辅助疗效。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。此外双孢蘑菇还具有抗氧化及增强免疫功能的作用，可以作为免疫功能调节剂开发使用。双孢蘑菇对治疗白细胞减少症、消化道障碍等病症也有一定的辅助作用。

为了让更多人了解白蘑菇的营养价值，有营养学家还对白蘑菇的营养价值做了【一高、二无、三低、四多】的提炼，这分别是：

一高 : 高蛋白;

二无 : 无淀粉、无胆固醇;

三低 : 低糖、低脂肪、低热量;

四多 : 多维生素、多氨基酸、多矿物质、多膳食纤维。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。虽然都是白蘑菇，但市场上的白蘑菇因为各个厂家养殖的环境、技术、保鲜等因素差异影响，质量上面也是参差不齐。所以消费者在挑选，一定要要挑选质量有保障的白蘑菇，这里我们推荐选用裕灌白蘑菇。

二、裕灌现代农业的特点

① 规模化：成立于2010年，总投资15亿人民币，占地面积1300亩，是一家主要从事双孢菇育种、发酵、养殖、加工与销售为一体的现代工厂化企业，是目前我国双孢菇驯化栽培、养殖采收全链条一体化的现代科技农场。

② 现代化：以尊重自然的方式，融合全国现代农业科技前沿技术，创立了双孢菇现代化行业新标杆，全方位建立自动化、专业化、标准化、高效化的周年循环生产模式，打破传统农业的季节性生产，实现全年不间断供货、达成产、供、销渠道以及冷链物流配套，建立完善的智慧化双孢菇养殖栽培现代科技园；同时拥有一支包括美国、荷兰、欧洲等国家行业知名专家、世界知名蘑菇科研机构、双孢菇培育专家等组成的强大技术团队，依托前沿科学研究的成果与传统经验的完美结合，为裕灌双孢菇产业提供了持续创新和品质保障的强劲动力。

③ 专业化：引进国外知名品牌智慧化成套设备，采用世界先进的三次发酵养培技术和电脑自动化控制系统，提供双孢菇生长所需要足够优质培养料的同时，通过智慧化控温、控湿、气候调节、水质净化，拒绝任何化学肥料和农药的干预，为双孢菇生长创造适合的生态环境。

④ 规范化：公司严格按照GAP农业规范进行管理，执行更高的内控标准，建立安全稳定的质量检测体系，采用国际先进的保鲜技术和产品质量可追溯程序，从养殖到餐桌的每一环节都严格控制产品质量，持续不断地为广大消费者提供更安全、更新鲜、更营养的高品质双孢菇产品。

三、裕灌白蘑菇特点

除白蘑菇本身的特点之外，裕灌的白蘑菇更有如下特点：

① 无水洗：采摘后不对白蘑菇进行浸泡增重，保持白蘑菇的自然状态；② 无漂白：不使用漂白药剂对白蘑菇漂白，白蘑菇天然细腻洁白③ 无农残：养殖到采收全过程中拒绝任何化学肥料和农药的干预④ 可追溯：全程冷链运输，产品质量全程可追溯，用心守护食品安全

裕灌，定位于世界养菇理念的创始者与引领者，更是养菇理念的实际践行者，以“好蘑菇，养出来”为战略口号，带着匠心理念和不忘初心的品牌精神，致力于成为白蘑菇行业的领导企业，打造成世界好蘑菇领军品牌。